「ヒミツのレシピ：28036」の作り方

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2層の苺水ようかん｜いちご寒天とこしあん
こしあんの水ようかんに、苺を閉じ込めた透明寒天を重ねた2層仕立ての和スイーツ。やさしいあんこの甘さとフレッシュな苺の酸味が調和し、見た目も涼やかな仕上がりです。季節のおもてなしや和のデザートにおすすめ。

調理時間

1時間(冷却時間を除く)

15㎝×14㎝の流し缶1台分
【水ようかん】
こしあん　400g
粉寒天　4g
塩　1つまみ
グラニュー糖　10g
水　350ml

【透明寒天】
粉寒天　3g
グラニュー糖　30g
水　300g

アラザン5㎜　適量
苺　半パックくらい

片手鍋
ゴムベラ
泡だて器

アラザンを少量の熱湯に浸してふやかしておく
苺を洗ってヘタを取り、5㎜くらいのスライスにしておく
流し缶を水で濡らしておく

【水羊羹】
片手鍋に水を入れて粉寒天を加えて混ぜる。

混ぜながら中火にかけて、沸騰してから2分くらい加熱する。

火からおろし、グラニュー糖ト餡を加えて滑らかになるまで混ぜる。

流し缶に流しい入れて常温で置いておく。

【透明寒天】
➀と➁の工程を行う。火からおろしてグラニュー糖を混ぜる。

➃の表面が固まっているを確認したら➄の1/4量くらいをを薄く流しい入れる。
苺を並べる。

透明寒天の残りにアラザンからとった銀箔を混ぜて苺の上から静かに流し入れる。
冷蔵庫でしっかりと冷やす。

お好みの大きさにカットする。表面に水けを取った銀箔をつける。

➆の工程で透明寒天に銀箔を混ぜる場合は出来るだけ水を加えないように混ぜてください。
水ようかんのグラニュー糖はあんの甘さによって加減してください。