「桜まんじゅう｜桜あん入り蒸し和菓子」の作り方

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桜あんを包んで蒸し上げる、春らしい和菓子の桜まんじゅう。ふんわりやわらかな生地とやさしい桜の甘さが広がり、蒸したては格別の味わい。お花見や春のお茶菓子にもぴったりです。

調理時間

1時間

6個分

特宝笠(薄力粉)　100g
グラニュー糖　45g
ベーキングパウダー　2g
水　35ml～
(手粉用)薄力粉　適量

桜あん　25g×6個
さくらの花(塩漬け)　6個

ボウル
ゴムベラ
ラップ
クッキングペーパー
蒸し器
粉ふるい
霧吹き

さくらの花(塩漬け)を水に1時間くらいつけて塩抜きしておく
蒸し器のお湯を沸かしておく
クッキングペーパーを7㎝角くらいに6枚カットしておく

ボウルに水とグラニュー糖を入れてとかす。

➀のボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。耳たぶくらいの固さになるように調節する。

手粉を使いながら6等分に分割して丸める。

さくら餡を25gに丸める。

➂の生地を1つ取り、平らに伸ばして桜あんを包餡する。
とじ目を下にしてクッキングペーパーの上に置く。残りも同様に包餡する。

生地の表面を霧吹きで濡らして、水けをきった桜の花を1つずつ生地の上に乗せる。
蒸気のあがった蒸し器で10分くらい中火で蒸す。

蒸気での火傷に気を付けてください。