「レモンたっぷりミモザサブレ（レモンアイシングクッキー）」の作り方

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レモンたっぷりミモザサブレ（レモンアイシングクッキー）の画像
レモン果汁とレモン皮をたっぷり使った爽やかなレモンサブレ。 ミモザをイメージした黄色とグリーンのデコレーションに、ミニミンツのプチプチ食感がアクセント。春らしい華やかな焼き菓子で、ミモザの日のギフトやティータイムにもおすすめです。

調理時間

2時間

難易度

関連キーワード
シュガーパウダー
卵黄
サクッと仕上がる菓子用薄力粉
アーモンドパウダー
レモン果汁
レモン果皮
パステルカラーミニミンツアソート
レモン果汁とレモン皮をたっぷり使った爽やかなレモンサブレ。 ミモザをイメージした黄色とグリーンのデコレーションに、ミニミンツのプチプチ食感がアクセント。春らしい華やかな焼き菓子で、ミモザの日のギフトやティータイムにもおすすめです。

材料

直径5センチの菊型　約18枚分
【サブレ生地】
無塩バター　60g
シュガーパウダー　40g
塩　1つまみ
卵黄　15g
サクッと仕上がる菓子用薄力粉　80g
アーモンドパウダー　20g
レモン果汁　1/2個分(20ml)

【レモンアイシング】
シュガーパウダー　80g
レモン果汁　1/2個分(20ml)
レモン果皮　1/2個分　

パステルカラーミニミンツアソート(イエロー,グリーン)

主な使用器具

直径5㎝菊の抜型(丸でも可)
ボウル
ゴムベラ
泡だて器
クッキングペーパー
ラップ
めん棒
すりおろし器
粉ふるい

準備しておくこと

無塩バターを常温にしておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを150℃に予熱しておく
レモンの果皮をすりおろしておく

作り方

1
ボウルに無塩バターを入れてゴムベラで滑らかな状態になるように混ぜる。
シュガーパウダーを加えて混ぜる。
作り方の参考画像
2
卵黄を加えて混ぜたら、レモンの果皮を混ぜる。
薄力粉とアーモンドパウダーをふるい入れて粉けがなくなるまで混ぜる。
作り方の参考画像
3
➁をラップに包み、平たくして冷蔵庫で1時間くらい休ませる。
作り方の参考画像
4
めん棒で厚さ5㎜に伸ばして冷蔵庫で冷やす。抜型で抜いて天板にならべる。抜いた後の生地もまとめて同じように抜く。
作り方の参考画像
5
150℃のオーブンで25分くらい焼く。焼きあがったら網などに乗せて冷ます。
作り方の参考画像
6
【レモンアイシング】
ボウルに粉糖をふるい入れてレモン果汁を加えて、だまが無いように混ぜる。レモン果皮を加えて混ぜる。
7
➄の生地の表面にアイシングをつけて天板に戻す。乾かないうちにミニミンツのイエローとグリーンを散らす。
140℃のオーブンに2分入れて乾かす。

ワンポイントアドバイス

レモンアイシングの固さはレモン果汁で調節してください。アイシングは絞っても構いません。

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