「フライパンで作るやわらか桜餅（関東風・もちもち生地）」の作り方

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もちもちやわらかな生地であんこを包んだ、関東風の桜餅。桜パウダーのほのかな香りが広がり、フライパンで手軽に作れるのも魅力。春のおやつやお花見のお菓子にもぴったりです。

調理時間

1個間(塩抜きの時間を除く)

約10個分

白玉粉　40g
国産小麦薄力粉菓子専用粉　50g
グラニュー糖　15g
塩　少々
水　150ml
桜パウダー　2g

あんこ　25g×個数

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
フライパン
パレットナイフ
漉し器
お玉
クッキングペーパー
ラップ

さくらの花(塩漬け)1時間くらい水につけて塩抜きしておく
餡を25gに分けて丸めておく

ボウルに白玉粉、薄力粉、グラニュー糖、塩、桜パウダーを入れて泡だて器で混ぜる。

➀に水を加えて白玉粉の粒が無くなるまで混ぜる。
漉し器で別のボウルに濾す。

フライパンを温めて水けを取ったさくらの花を1つ置き、上から生地を流して楕円形に広げる。

表面が乾いてきたらパレットナイフなどでひっくりかえして焼く。
焼きあがったらクッキングペーパーの上に置いて、乾燥しないようにラップなどをかけておく。

【仕上げ】
➃が冷めたら餡を生地の半分より上に置き、軽く押さえながら挟む。

餡はお好みのものを使用してください。
餡を俵型にして生地で巻いても構いません。桜の葉などを巻くと香りが良いです。