「桜の花だんご｜桜あんと白あんの春団子」の作り方

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桜の葉パウダーを練り込んだ団子に、桜あんと白あんを桜の花の形に飾った春らしい和菓子。やさしい桜の香りと上品な甘さが広がり、見た目も華やかな仕上がりです。お花見や春のティータイムにもぴったり。

調理時間

1時間

約５本分
白玉粉　60g
グラニュー糖　10g
牛乳　7ml
ぬるま湯　40ml～
桜の葉パウダー　3g

白あん　適量
桜あん　適量
パステルカラーミニミンツアソート(黄色)　適量

ボウル
片手鍋
穴あきお玉
竹串
絞り袋
バラの口金
裏ごし器
ゴムベラ
(あれば)フラワーネイル
アルミホイル(クッキングペーパーやラップでも可)

片手鍋にお湯を沸かしておく
絞り袋にバラの口金をセットしておく

ボウルに白玉粉とさくらの葉パウダーを入れて砂糖を加えて混ぜる。

牛乳を加えてぬるま湯を少しずつ加えながら練っていく。耳たぶくらいの固さになるように調節する。

生地を7,8gくらいに分割して丸める。この時、表面にひびが入るようならもう少し水分を足す。

沸騰させたお湯を弱火にして、グラグラしていない状態で団子をゆでる。

浮き上がってから2分くらい茹でたら、氷水に取りって冷やす。

水けを取って串に3つずつ刺す。乾燥しないようにラップなどをかけておく。

桜あんを裏ごしする。白あんと桜あんを混ぜずに1つの絞り袋に入れる。

フラワーネイルの中央に小さなハートを描くように餡を1周絞り、花の形にする。続けて2周目を重ねて上に絞る。
アルミホイルなどの上にパレットナイフで取って並べていく。

➅の団子の上に1つずつ➇を乗せて、中央にパステルカラーミニミンツを乗せて竹串で軽く埋め込む。

団子の大きさに合わせて花を絞って下さい。絞った餡も乾燥しないようにラップなどをかけて下さい。