「ヒミツのレシピ：27900」の作り方

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ヒミツのレシピ：27900の画像
某人気菓子風いちごラングドシャ（クリームチーズガナッシュ入り）
薄く焼き上げたラングドシャ生地に、ホワイトチョコレートとクリームチーズを合わせたガナッシュを絞り、フレッシュな苺をトッピングした人気菓子風のレシピです。サクッと軽やかな生地はバニラの香りが心地よく、ミルキーなガナッシュと苺の酸味が重なって上品な味わいに。ご家庭でも比較的手軽に作れる一方で、見た目にも華やかに仕上がり、ティータイムや贈りものにも最適です。

調理時間

2時間

難易度

関連キーワード
サクッと仕上がる菓子専用薄力粉
シュガーパウダー
卵白
バニラオイル
タブレットチョコホワイト
クリームチーズ
生クリーム
水あめ
27900
苺
某人気菓子風いちごラングドシャ（クリームチーズガナッシュ入り）
薄く焼き上げたラングドシャ生地に、ホワイトチョコレートとクリームチーズを合わせたガナッシュを絞り、フレッシュな苺をトッピングした人気菓子風のレシピです。サクッと軽やかな生地はバニラの香りが心地よく、ミルキーなガナッシュと苺の酸味が重なって上品な味わいに。ご家庭でも比較的手軽に作れる一方で、見た目にも華やかに仕上がり、ティータイムや贈りものにも最適です。

材料

１２個分
【ラングドシャ生地】
サクッと仕上がる菓子専用薄力粉　45g
無塩バター　45g
シュガーパウダー　45g
卵白　45g
バニラオイル　少々

【クリームチーズ入りガナッシュ】
タブレットチョコ・ホワイト　100g
クリームチーズ　62g
生クリーム　12ml
水あめ　6g

苺　3～6粒

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
パレットナイフまたはカード
コルネ型(厚紙で代用可)
ラングドシャプレート(厚紙で代用可)
絞り袋
丸口金
クッキングペーパー
粉ふるい
ラップ

準備しておくこと

厚紙を直径8㎝(7㎝でも)の円にくり抜いておく
くり抜いた円の厚紙をコルネ型に丸めてホチキスでとめる
オーブンを170℃に予熱しておく
無塩バターを常温にしておく
苺はヘタを取り洗って、水けをきっておく

作り方

1
無塩バターをボウルに入れて泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。
シュガーパウダーを加えて擦り混ぜる。
作り方の参考画像
2
卵白を少しずつ➀に加えて、その都度よく混ぜる。
作り方の参考画像
3
薄力粉をふるい入れて粉けがなくなるまで混ぜたらバニラオイルも加えて混ぜる。
作り方の参考画像
4
生地に密着ラップをして冷蔵庫で30分くらい休ませる。
作り方の参考画像
5
固さが均等になるようにゴムベラでほぐしたら、クッキングペーパーの上に厚紙(型)を置き、少量の生地を置いてパレットナイフで平らに伸ばす。
6
ゆっくりと型を外す。これを繰り返してペーパーごと天板に乗せる。
作り方の参考画像
7
170℃のーブンで10分～焼く。
作り方の参考画像
8
生地が温かいうちにペーパーから剥がして、コルネ型の内側に入れて形を整える。
作り方の参考画像
9
粗熱が取れて生地が固くなったら、型から外して冷ましておく。
作り方の参考画像
10
【クリームチーズ入りガナッシュ】
ボウルにホワイトチョコを入れて湯煎で溶かす。
生クリームと水あめを温めて加え、泡だて器で混ぜる。
11
滑らかにしたクリームチーズを➉に加えて混ぜる。分離したようになるがなめらかに繋がるまで混ぜる。
口金をつけた絞り袋に入れる。
12
【仕上げ】
➈の生地にクリームを絞り、半割～4つ割にカットした苺をのせる。

ワンポイントアドバイス

ラングドシャの生地は焼きむらが出てしまうので、出来るだけ均等な厚さに伸ばしてください。
焼きあがったラングドシャは手早く型に入れないと生地が冷えて固くなってしまいます。火傷に気を付けて作業してください。

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