「ヒミツのレシピ:27840」の作り方

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ストロベリーパウダーで作る苺ちぎりパン（クリームチーズ＆ラズベリー入り）
ストロベリーパウダーを練り込んだ、ほんのりピンク色の苺ちぎりパン。 クリームチーズとラズベリージャムを包み、甘さ控えめで爽やかな味わいに仕上げました。おやつや春のギフトにもおすすめです。

調理時間

4時間

難易度

関連キーワード
スーパーカメリヤ
特宝笠
ストロベリーパウダー
スキムミルク
グラニュー糖
サフドライイースト金
食用色素赤
クリームチーズ
ラズベリージャム
強力粉
ストロベリーパウダーで作る苺ちぎりパン（クリームチーズ＆ラズベリー入り）
ストロベリーパウダーを練り込んだ、ほんのりピンク色の苺ちぎりパン。 クリームチーズとラズベリージャムを包み、甘さ控えめで爽やかな味わいに仕上げました。おやつや春のギフトにもおすすめです。

材料

18㎝のスクエア型１台分
【パン生地】
スーパーカメリヤ(強力粉)　170g
特宝笠(薄力粉)　30g
ストロベリーパウダー　10g
スキムミルク　8g
塩　3g
グラニュー糖　20g
サフ・ドライイースト(金)　3g
無塩バター　20g
水　130ml
食用色素(赤)　適量

クリームチーズ　4g×16個
ラズベリージャム　適量

強力粉(仕上げ用)　適量

主な使用器具

ホームベーカリー
カード(スケッパー)
ラップ
めん棒
クッキングペーパー
茶こし
パレットナイフまたは餡ベラ

準備しておくこと

スクエア型にクッキングペーパーを敷いておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを160℃に予熱しておく
無塩バターを常温にしておく
食用色素を少量の水(分量外)でといておく
クリームチーズを4gくらいに16個分けておく

作り方

1
ホームベーカリーに無塩バター以外のパン生地の材料を入れて生地コースで捏ねる。ミキシング途中で食用色素で好みの色に着色する。
2
生地が出来てきたら無塩バターを加えてそのまま捏ね、1次発酵まで行う。
3
生地を台に出してガスを抜いたら、16等分にして丸める。乾燥しないようにラップなどをかけて、ベンチタイムを15分取る。
作り方の参考画像
4
生地を1つとり、とじ目を上にして置き、ガスを抜いたらめん棒で丸くのばす。
ラズベリージャムを少量置く。
作り方の参考画像
5
クリームチーズを➃の上に置いて包む。
作り方の参考画像
6
とじ目をしっかりとつまんで、とじ目を下にして型に並べる。残りの生地も同様に包餡する。
作り方の参考画像
7
35℃で40～50分最終発酵を取る。
作り方の参考画像
8
茶こしで軽く強力粉を振りかける。
160℃のオーブンで15分くらい焼き、150℃に落として10分くらい焼く。途中、焼き色が付きそうならアルミホイルをかぶせて焼く。
作り方の参考画像
9
焼きあがったら型から出し、網などに乗せて冷ます。
作り方の参考画像

ワンポイントアドバイス

包餡する際はしっかりと生地をつまんで閉じてください。焼成中にジャムが流れ出てくる場合があります。

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