「乳製品不使用の豆乳ホイップマフィン」の作り方

for レシピ

乳製品を使わずに仕上げた、やさしい味わいの豆乳ホイップマフィン。軽やかな豆乳クリームをたっぷりのせ、しっとり食感のマフィン生地と好相性に仕上げました。アレルギー配慮のおやつや日常のスイーツにもおすすめです。

調理時間

2時間

関連キーワード: 無調整豆乳; グラニュー糖; 顆粒ゼラチン; ふわっと仕上がる菓子専用薄力粉; アーモンドパウダー; ベーキングパウダー; 豆乳; てんさい糖; 太白ゴマ油; 苺

【豆乳ホイップ】作りやすい量
無調整豆乳　200ml
グラニュー糖　20g
顆粒ゼラチン　5g

【豆乳マフィン】約6個分
ふわっと仕上がる菓子専用薄力粉　80g
アーモンドパウダー　15g
ベーキングパウダー　4g
豆乳　90ml
てんさい糖　35g
太白ゴマ油　30g

苺　３粒

小鍋
ゴムベラ
泡だて器(小)
ハンドミキサー
漉し器
マフィン型
ボウ
粉ふるい

氷水を用意しておく
オーブンを180℃に予熱しておく

【豆乳マフィン】
ボウルに豆乳、てんさい糖、太白ごま油を入れて混ぜる。

薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れて粉けがなくなるまで混ぜる。

マフィン型に分け入れて、180℃のオーブンで15～20分焼く。
焼きあがったら型から出し、網などの上で冷ましておく。

【豆乳ホイップ】　
小鍋に豆乳を入れて火にかけて70℃くらいまで温める。
火からおろし、顆粒ゼラチンを加えて溶かし混ぜる。

➃を濾してボウルに入れ、グラニュー糖を加えて余熱で溶かす。

氷水にあてながらハンドミキサーで泡立てる。クリームが冷えてくるともったりとしてくるのでお好みの固さまで。

【仕上げ】
マフィンの上に豆乳ホイップを乗せて、半分に割った苺を飾る。