「桜あんで作る桜のソフトクッキー（ホワイトチョコ入り）」の作り方

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桜あんを生地に練り込み、しっとりやわらかく焼き上げた春限定のソフトクッキー。ホワイトチョコのやさしい甘さがアクセントになり、桜の風味を引き立てます。ギフトや季節のティータイムにもおすすめです。

調理時間

1時間

20枚くらい

ホットケーキミックス　150g
無塩バター　35g
グラニュー糖　15g
全卵　35g
桜あん　35g
タブレットチョコ・ホワイト　30g

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
クッキングペーパー
粉ふるい

ホワイトチョコを粗く刻んでおく
無塩バターと全卵を常温にしておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを170℃に予熱しておく

ボウルに無塩バターを入れて滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。

グラニュー糖を加えて擦り混ぜたら全卵を2,3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
桜あんも加えて混ぜる。

ホットケーキミックスをふるいながら加えて、ゴムベラでひとまとまりになるように混ぜる。

20等分くらいに分けて丸めて、少し平らにつぶして天板に並べる。

170℃のオーブンで10～13分焼く。焼きあがったら網などの上に乗せて冷ます。