「2種類のボンボンショコラ」の作り方
for レシピ
ビターチョコレートとコーヒー風味のガナッシュの2種類をボンボンショコラにしました。
ビターチョコレートとコーヒー風味のガナッシュの2種類をボンボンショコラにしました。
材料
【チョコガナッシュ】
タブレットチョコ・ビター 100g
生クリーム 70ml
無塩バター 5g
【コーヒー風味のガナッシュ】
タブレットチョコ・ミルク 100g
生クリーム 60ml
無塩バター 5g
インスタントコーヒー 3g
コーティング用チョコレートスイート 適量
コーティング用チョコレートホワイト 適量
金箔 適量
タブレットチョコ・ビター 100g
生クリーム 70ml
無塩バター 5g
【コーヒー風味のガナッシュ】
タブレットチョコ・ミルク 100g
生クリーム 60ml
無塩バター 5g
インスタントコーヒー 3g
コーティング用チョコレートスイート 適量
コーティング用チョコレートホワイト 適量
金箔 適量
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
小鍋
小さめのタッパー2個
クッキングペーパー
(あれば)チョコレートフォーク 無ければフォーク
泡だて器
ゴムベラ
小鍋
小さめのタッパー2個
クッキングペーパー
(あれば)チョコレートフォーク 無ければフォーク
準備しておくこと
ガナッシュの無塩バターを常温にしておく
タッパーにクッキングペーパーを敷いておく
クッキングペーパーでコルネを1つ作っておく
タッパーにクッキングペーパーを敷いておく
クッキングペーパーでコルネを1つ作っておく
作り方
1
【チョコガナッシュ】
ボウルにチョコレートを入れて湯煎か電子レンジ500wで1分～でチョコレートを溶かす。
ボウルにチョコレートを入れて湯煎か電子レンジ500wで1分～でチョコレートを溶かす。
2
小鍋で沸騰直前まで温めた生クリームを加えて混ぜたら、余熱でバターを溶かし混ぜる。
3
タッパーに流し入れたら落として気泡を抜き、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
4
【コーヒー風味のガナッシュ】
➀～➂の工程で作る。生クリームにインスタントコーヒーを混ぜて溶かしてからチョコレートに加える。
➀～➂の工程で作る。生クリームにインスタントコーヒーを混ぜて溶かしてからチョコレートに加える。
5
ガナッシュがしっかり固まったら冷蔵庫から取り出し、3～4㎝の正方形にカットする。
6
【仕上げ】
コーティング用チョコレートスイートを湯煎で溶かし、コーヒーガナッシュを1つずつくぐらせてコーティングし、クッキングペーパーの上に乗せる。チョコレートが乾いたら金箔をつける。
コーティング用チョコレートスイートを湯煎で溶かし、コーヒーガナッシュを1つずつくぐらせてコーティングし、クッキングペーパーの上に乗せる。チョコレートが乾いたら金箔をつける。
7
ホワイトも同様にコーティングし、表面のチョコレートが乾いたら➅のチョコレートをコルネに入れて飾りをつける。
ワンポイントアドバイス
ガナッシュにブランデーなどのお酒を入れると、より大人向けのボンボンショコラになります。