「ダブルチョコスコーン｜ザクザク食感」の作り方

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ダブルチョコスコーン｜ザクザク食感の画像
ココア生地のスコーンにチョコチップ、ピーカンナッツ、クランベリーを入れたザクザクスコーンです。

調理時間

2時間

難易度

関連キーワード
グラニュー糖
ココアパウダースタンダード
サクッと仕上がる菓子用薄力粉
スイートチョコチップ
ドライクランベリー
ピーカンナッツ
ベーキングパウダー
リスドオル(準強力粉)
ココア生地のスコーンにチョコチップ、ピーカンナッツ、クランベリーを入れたザクザクスコーンです。

材料

4.5㎝角くらい9個分

サクッと仕上がる菓子用薄力粉　140g
リスドオル(準強力粉)　60g
グラニュー糖　40g
塩　ひとつまみ
ベーキングパウダー　8g
ココアパウダースタンダード　20g
無塩バター　50g
牛乳　95ml
スイートチョコチップ　50g
ピーカンナッツ　30g
ドライクランベリー　20g

牛乳(仕上げ用)　適量

主な使用器具

ボウル
カード
ゴムベラ
ラップ
めん棒
包丁
クッキングペーパー
ハケ
粉ふるい

準備しておくこと

ドライクランベリーは熱湯に2分くらい浸してザルにあげ、水分を取っておく
無塩バターを小さく角切りにして冷蔵庫で冷やしておく
ピーカンナッツを170℃で5分くらいローストしてチョコチップの大きさに砕いておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを200℃に予熱しておく

作り方

1
ボウルに薄力粉、、準強力粉、ココアパウダー、グラニュー糖、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。
冷やしておいたバターを加えてカードで粉とバターを切り混ぜる。
作り方の参考画像
2
バターが細かくなってきたら指先でバターをつぶすように粉と擦り混ぜ、バターの粒をさらに細かくする。さらさらの砂のような状態に。
ピーカンナッツとチョコチップを加える。
作り方の参考画像
3
牛乳を加えてゴムベラで混ぜたら、ひとかたまりになるように手で抑えながらまとめる。
作り方の参考画像
4
台に出してめん棒で2㎝くらいの厚さに細長く伸ばす。
作り方の参考画像
5
カードで半分くらいにカットしたら片方にクランベリーを1/3量散らして生地を重ねる。
作り方の参考画像
6
生地の向きを90度変えて➃と➄を繰り返す。
作り方の参考画像
7
もう１回繰り返したら正方形になるように形を整えてラップに包み、冷蔵庫で1時間くらい休ませる。
作り方の参考画像
8
厚さ2.5㎝くらいに伸ばして4辺をカットして9等にする。
作り方の参考画像
9
天板に並べて表面に牛乳をハケで塗り、200℃のオーブンで15分くらい焼く。
焼きあがったら網などの上に乗せて冷ます。

ワンポイントアドバイス

ナッツやドライフルーツは無くてもおいしいです。お好みで使用してください。

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