「苺のティラミス」の作り方

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苺のティラミスの画像
苺を加えたティラミスを作りました。 コーヒーと苺、意外にも相性が良い組み合わせです。 ほろ苦いコーヒーと、苺の甘酸っぱさが重なって、 さっぱりと楽しめるティラミスです♪

調理時間

3時間

難易度

関連キーワード
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉
インスタントコーヒー
クリームチーズ
グラス
グラニュー糖
全卵
卵黄
無塩バター
牛乳
生クリーム
苺
顆粒ゼラチン
苺を加えたティラミスを作りました。 コーヒーと苺、意外にも相性が良い組み合わせです。 ほろ苦いコーヒーと、苺の甘酸っぱさが重なって、 さっぱりと楽しめるティラミスです♪

材料

200mlのグラス2個分＋100mlグラス5個分

【コーヒースポンジ】直径15㎝のデコ缶１台分
全卵　2個
グラニュー糖　75g
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉　80g
インスタントコーヒー(粉)　5g
牛乳　15ml
無塩バター　15g

【ティラミスクリーム】
卵黄　1個分
グラニュー糖　40g
牛乳　40ml
顆粒ゼラチン　3g
クリームチーズ　150g
生クリーム　150ml

【コーヒーシロップ】
インスタントコーヒー　10g
グラニュー糖　50g
お湯　100ml

苺　1パック
ココアパウダーノンウェット　適量



主な使用器具

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
粉ふるい
湯煎鍋
レンジ対応ボウル
レンジ対応カップ
パレットナイフ
絞り袋
お好みの口金
茶こし

準備しておくこと

デコ缶にクッキングペーパーを敷いておく
スポンジ生地の無塩バターと牛乳を湯煎にかけて温め、インスタントコーヒーを混ぜ溶かしておく
オーブンを170℃に予熱しておく
コーヒーシロップは全ての材料を混ぜて溶かしておく

作り方

1
【コーヒースポンジ】
ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけて人肌(40℃)に温める。
湯せんからはずしハンドミキサーの最高速で白くもったりとするまで泡立てる。
2
次に低速にして1分間泡立てキメをそろえる。
薄力粉をふるい入れ、さっくり切るように混ぜる。粉気が残っているうちにバターと牛乳、インスタントコーヒーを加え混ぜる。
3
型に流しオーブン170℃で30分焼く。
焼きあがったら型から出し、網などの上で冷ます。
冷めたら1㎝の厚さにスライスしてグラスの直径のサイズに抜いておく(グラス1個につき2枚)
4
【ティラミスクリーム】
レンジ対応ボウルにクリームチーズを入れて600W，20秒で軟らかくする。
5
➃を泡だて器で擦り混ぜて滑らかになったらグラニュー糖を加えて混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。
作り方の参考画像
6
レンジ対応カップに牛乳を入れて沸騰直前まで加熱して、顆粒ゼラチンを混ぜ溶かす。
作り方の参考画像
7
➅の粗熱を取り、➄に漉しながら混ぜ合わせる。
23℃くらいまで温度を下げる。
作り方の参考画像
8
別のボウルに生クリーム入れて、氷水を底にあてながら8分立てに立てる。
➆と混ぜ合わせる。
9
【組み立て】
グラスにスポンジを1枚ずつ入れて、コーヒーシロップをハケで打つ。
作り方の参考画像
10
苺をスライスして(大きいものは4枚、小さければ半分に)
グラスの内側に張り付ける。
11
➇のクリームを苺が隠れるくらいまで絞り入れて、スポンジを置いてシロップを打つ。
スポンジが隠れるようにクリームを絞り入れる。
作り方の参考画像
12
表面をパレットナイフで擦りきり、(余っていれば)クリームを上に絞る。冷蔵庫で冷やす。
茶こしでココアパウダーノンウェットを振りかける。。
苺を飾れば完成。
作り方の参考画像

ワンポイントアドバイス

大きい容器で作っても構いません。スポンジはココア生地でも美味しくできます。

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