「3種類のガナッシュクッキー」の作り方
for レシピ
SNSで人気の韓国風ガナッシュクッキー🍪✨
ココア・ストロベリー・紅茶の3フレーバーをご紹介。
見た目のかわいさはもちろん、大量生産しやすい配合なのがポイントです。
バレンタインやイベント用にまとめて作りたい方にもおすすめ。
調理時間
2時間(冷蔵時間を除く)
難易度
SNSで人気の韓国風ガナッシュクッキー🍪✨
ココア・ストロベリー・紅茶の3フレーバーをご紹介。
見た目のかわいさはもちろん、大量生産しやすい配合なのがポイントです。
バレンタインやイベント用にまとめて作りたい方にもおすすめ。
材料
各５枚分
【ココア生地】
無塩バター 50g
グラニュー糖 35g
全卵 25g
サクッと仕上がる菓子用薄力粉 90g
ココアパウダースタンダード 15g
ベーキングパウダー 2.5g
☆タブレットチョコ・スイート 30g
☆生クリーム 30ml
コーティング用チョコレートスイート 適量
ピスタチオナッツ 適量
【紅茶生地】
無塩バター 50g
グラニュー糖 35g
全卵 25g
サクッと仕上がる菓子用薄力粉 100g
アールグレイパウダー 3g
ベーキングパウダー 2.5g
☆タブレットチョコ・ホワイト 30g
☆生クリーム 15ml
コーティング用チョコレートホワイト 適量
バレンシアオレンジピール 適量
【ストロベリー生地】
無塩バター 50g
グラニュー糖 40g
全卵 25g
サクッと仕上がる菓子用薄力粉 110g
ストロベリーパウダー 10g
ベーキングパウダー 2.5g
食用色素(紅) 少量
☆ストロベリーチョコ 30g
☆生クリーム 15ml
コーティング用チョコレートストロベリー 適量
フルーツクランチストロベリー 適量
【ココア生地】
無塩バター 50g
グラニュー糖 35g
全卵 25g
サクッと仕上がる菓子用薄力粉 90g
ココアパウダースタンダード 15g
ベーキングパウダー 2.5g
☆タブレットチョコ・スイート 30g
☆生クリーム 30ml
コーティング用チョコレートスイート 適量
ピスタチオナッツ 適量
【紅茶生地】
無塩バター 50g
グラニュー糖 35g
全卵 25g
サクッと仕上がる菓子用薄力粉 100g
アールグレイパウダー 3g
ベーキングパウダー 2.5g
☆タブレットチョコ・ホワイト 30g
☆生クリーム 15ml
コーティング用チョコレートホワイト 適量
バレンシアオレンジピール 適量
【ストロベリー生地】
無塩バター 50g
グラニュー糖 40g
全卵 25g
サクッと仕上がる菓子用薄力粉 110g
ストロベリーパウダー 10g
ベーキングパウダー 2.5g
食用色素(紅) 少量
☆ストロベリーチョコ 30g
☆生クリーム 15ml
コーティング用チョコレートストロベリー 適量
フルーツクランチストロベリー 適量
主な使用器具
レンジ対応ボウル
泡だて器
ゴムベラ
ラップ
クッキングペーパー
粉ふるい
スプーン(小)
レンジ対応カップ
チョコレートシリコン型
泡だて器
ゴムベラ
ラップ
クッキングペーパー
粉ふるい
スプーン(小)
レンジ対応カップ
チョコレートシリコン型
準備しておくこと
コーティング用チョコレートをそれぞれ溶かしてシリコン型に流して固めておく
食用色素を少量の水(分量外)でといておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを180℃に予熱しておく
食用色素を少量の水(分量外)でといておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを180℃に予熱しておく
作り方
1
【各クッキー生地】
レンジ対応ボウルに無塩バターを入れて、600W、30秒かける。混ぜて溶け切れない場合は10秒ずつ追加して混ぜ溶かす。
レンジ対応ボウルに無塩バターを入れて、600W、30秒かける。混ぜて溶け切れない場合は10秒ずつ追加して混ぜ溶かす。
2
➀にグラニュー糖を加えて混ぜる。ほぐした全卵を加えて混ぜる。
(ストロベリー生地のみ食用色素で着色する)
(ストロベリー生地のみ食用色素で着色する)
3
粉類をふるい入れてゴムベラで切るように混ぜる。
4
粉けがなくなったらラップに包んで冷蔵庫で1時間くらい休ませる。
5
生地を5等分にして丸め、天板に並べる。
180℃のオーブンで15分～18分焼く。
180℃のオーブンで15分～18分焼く。
6
焼きあがって温かいうちにスプーン等の背でクッキーの中央にくぼみをつける。崩れやすいので注意。
そのまま天板にのせて冷ましておく。
そのまま天板にのせて冷ましておく。
7
【各ガナッシュクリーム】
レンジ対応カップに☆チョコレートと生クリームをそれぞれ入れる。
レンジ対応カップに☆チョコレートと生クリームをそれぞれ入れる。
8
電子レンジ500W,30秒かけたら混ぜ、更に10秒ずつ追加して、滑らかになるまで混ぜ溶かす。
9
【仕上げ】
クッキーのくぼみにガナッシュクリームをそれぞれ入れる。
クッキーのくぼみにガナッシュクリームをそれぞれ入れる。
10
ココア生地には刻んだピスタチオ、紅茶生地にはオレンジピール、ストロベリー生地にはストロベリークランチを散らす。
11
固まったコーティング用チョコレートを飾れば完成。
ワンポイントアドバイス
クッキー生地を冷やしている間にガナシュクリームを作ると仕上げがスムーズです。