「ココアのガレットブルトンヌ｜ちょっと大人の味」の作り方

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ココアのガレットブルトンヌ｜ちょっと大人の味の画像
ココアとチョコのビターな風味で、大人なガレットブルトンヌにしてみました。個包装してバレンタインやホワイトデーにもピッタリです。

調理時間

1時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
アーモンドパウダー
ココアパウダースタンダード
ココアパウダーブラック
サクッと仕上がる菓子用薄力粉
シュガーパウダー
ベーキングパウダー
卵黄
無塩バター
ココアとチョコのビターな風味で、大人なガレットブルトンヌにしてみました。個包装してバレンタインやホワイトデーにもピッタリです。

材料

直径5㎝で約8個分

無塩バター　100g
シュガーパウダー　50g
卵黄　25g
サクッと仕上がる菓子用薄力粉　80g
ココアパウダースタンダード　12g
ココアパウダーブラック　8g
アーモンドパウダー　20g
ベーキングパウダー　0.5g
ラム酒　小さじ1

【塗卵】　
卵黄　10g
牛乳　小さじ1/2

主な使用器具

ボウル
ゴムベラ
粉ふるい
ラップ
直径5㎝の抜型
クッキングペーパー
アルミホイル
ハケ
フォーク(小)

準備しておくこと

(セルクルの作り方)厚紙を3㎝×20㎝の帯にカットしてアルミホイルを巻き、直径5.5㎝の輪にしてとめる。
無塩バターを常温に戻しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを170℃に予熱しておく
塗卵の材料を混ぜておく

作り方

1
ボウルに無塩バターを入れてゴムベラでマヨネーズくらいのやわらかさになるようによく練る。
作り方の参考画像
2
シュガーパウダーを加えてなじむまでよく混ぜ合わせる。
作り方の参考画像
3
卵黄を加えてなじむまで混ぜ合わせる。
ラム酒も加えて混ぜる。
作り方の参考画像
4
薄力粉、ココアパウダー、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。

作り方の参考画像
5
ゴムベラで切るようにしてさっくりと混ぜ合わせる。
粉っぽさがなくなって、生地がまとまるまで。

作り方の参考画像
6
ラップに包んで冷蔵庫で(できれば)一晩休ませる。
作り方の参考画像
7
1.3㎝の厚さにめん棒で伸ばし、冷蔵庫で1時間くらい休ませる。
5㎝の抜型で抜き、表面に塗卵をして冷蔵庫で表面が乾くまで冷やす。
作り方の参考画像
8
天板に並べてフォークで模様をつける。
作り方の参考画像
9
セルクルをはめて170で30分くらい焼く。
焼きあがったらセルクルを外して冷ます。
作り方の参考画像

ワンポイントアドバイス

焼き上がりは生地が柔らかくて壊れやすいので気を付けてください。

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