「切り餅でカフェオレ大福」の作り方

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切り餅で大福を作りました。コーヒーのほろ苦さと餡の甘さがちょうどいいですよ。

調理時間

2時間(冷却時間を除く)

切り餅で大福を作りました。コーヒーのほろ苦さと餡の甘さがちょうどいいですよ。

大福６個分

【コーヒー大福生地】
切り餅　2個(100g)
グラニュー糖　50g
インスタントコーヒー　3g
水　60ml
片栗粉　適量

【コーヒー餡】
白あん　160g
インスタントコーヒー　3g
お湯　5ml

生クリーム　50ml
グラニュー糖　6g

レンジ対応ボウル
泡だて器
木べら
ゴムベラ
片手鍋
バット
クッキングペーパー
絞り袋
丸口金
茶こし
カード

特になし

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて8分立てくらいに泡立てる。
丸の口金でクッキングペーパーの上に約6gに丸く絞る。
冷凍庫で2時間以上しっかりと凍らせる。

【コーヒー餡】
インスタントコーヒーをお湯で混ぜ溶かし、白あんに加え混ぜる。
餡が柔らかい場合は片手鍋に入れて弱火にかけ、水分を飛ばす。

皿などに広げて冷まし、6等分にして丸める。
一つの餡を平らにつぶして➀を包む。

残りの生クリームも餡で包み、タッパーなどに入れて蓋をして冷凍庫に入れておく。

【コーヒー大福生地】
レンジ対応ボウルに水とインスタントコーヒーを入れて混ぜ、小さめに刻んだ切り餅を入れる。

ラップをかけて600W，2分加熱して木べらでよく混ぜ、溶け残りがあるなら追加で加熱して混ぜ溶かす。
グラニュー糖を加えて余熱で混ぜ溶かす。

片栗粉を振ったバットに➅を広げ、上からも片栗粉を振って粗熱を取る。

➆をカードなどで6等分にして➃を包む。6個とも包餡する。

生クリームを餡で包むときは、溶けやすいので手早く行ってください。心配な場合は冷凍庫から一つずつ出して包んでください。
包餡する時は余分な片栗粉を落としてください。