「ショコラクッキー」の作り方
for レシピ
甘酸っぱいいちご味と、まろやかな乳味の層を合わせた、ホロホロとほどける食感のクッキーです。
レシピ提供：大東カカオ様
難易度
甘酸っぱいいちご味と、まろやかな乳味の層を合わせた、ホロホロとほどける食感のクッキーです。
レシピ提供：大東カカオ様
材料
【いちご】
ショートニング 100g
ストロベリー濃縮シロップ 4g
サラダ油（菜種） 20g
全粉乳 60g
粉糖 40g
ショコラプードルブランシュ 160g
ＦＤストロベリーパウダー 30g
ショートニング 100g
ストロベリー濃縮シロップ 4g
サラダ油（菜種） 20g
全粉乳 60g
粉糖 40g
ショコラプードルブランシュ 160g
ＦＤストロベリーパウダー 30g
【プレーン】
ショートニング 120g
全粉乳 72g
粉糖 48g
ショコラプードルブランシュ 192g
ショートニング 120g
全粉乳 72g
粉糖 48g
ショコラプードルブランシュ 192g
作り方
1
１．常温で柔らかくしたショートニングに、ストロベリー濃縮シロップ・サラダ油を加えて混ぜる（①のみ）
2
１に合わせてふるった粉類を加えて混ぜる
3
２を３ｍｍ厚に伸し、いちご生地が上になるように２層に重ねる
4
３を５ｍｍ厚に伸し、冷蔵庫で３０分程度冷やす
5
４を打ち粉（強力粉）をまぶしたスタンプクッキー型で抜き、ベーキングペーパーを敷いた天板に並べて焼成する
・焼成温度１４０／１００℃
・焼成時間８分
・焼成温度１４０／１００℃
・焼成時間８分