「粒ジャム(キャラメル)入り白パン」の作り方

for レシピ

白パンにキャラメルの粒ジャムを混ぜ込んで焼き上げました。

調理時間

4時間

白パンにキャラメルの粒ジャムを混ぜ込んで焼き上げました。

１０個分

国産小麦パン用強力粉春よ恋　250g
グラニュー糖　20g
塩　3g
スキムミルク　6g
サフドライイースト(金)　3g
水　170ml
ショートニング　20g
粒ジャム(キャラメル)　30g

強力粉(仕上げ用)　適量

ホームベーカリー
カード
クッキングペーパー
菜箸
茶こし

無塩バターを常温に戻しておく
最終発行が終わり次第、オーブンを180度に予熱しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく

ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて生地コースで捏ねる。生地が出来てきたら無塩バターを加え、そのまま捏ねる。
生地が捏ねあがる直前に粒ジャムを加えて混ぜる。そのまま1次発酵まで行う。

パン生地のガスを抜いて10等分にして丸め、ラップをかけてベンチタイムを15分取る。

生地のガスを抜いて丸め直し、閉じ目を下にして置いたら中央を菜箸で押さえて成型する。生地がちぎれないギリギリくらいまで押さえる。
同様に全てを成型して天板に並べる。

35℃で30分～最終発行を取る。
茶こしで強力粉を表面にふりかける。

150度のオーブンで12分～で焼く。焼き色がつかないように気をつけて焼く。

粒ジャムが表面に出ていると、焼成後に固くなってしまうので丸めた時に出来るだけ中に入れるようにしてください。