「プチミルクハース」の作り方

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小さなミルクハースにしました。

調理時間

4時間

小さなミルクハースにしました。

プチミルクハース８個分

国産小麦パン用強力粉春よ恋　250g
グラニュー糖　20g
塩　3g
スキムミルク　12g
サフドライイースト(金)　4g
牛乳　170ml
練乳　10g
無塩バター　10g

強力粉(仕上げ用)　適量

ホームベーカリー
カード
クッキングペーパー
カミソリ(またはよく切れるナイフ)
茶こし
めん棒

無塩バターを常温に戻しておく
最終発行が終わり次第、オーブンを180度に予熱しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく

ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて生地コースで捏ねる。生地が出来てきたら無塩バターを加え、そのまま捏ねてい1次発酵まで行う。

パン生地のガスを抜いて8等分にして丸め、ラップをかけてベンチタイムを15分取る。

生地の一つを取って閉じ目を上にしておき、めん棒で楕円形にのばす。

下から1/3をたたみ、上からも1/3をたたみ重ねる。

上から巻くように半分に折り、閉じ目をしっかりとつまんで閉じる。
残りの生地も同様に成型する。

とじ目を下にして天板に並べ、40℃で30～40分、最終発行を取る。

茶こしで強力粉を表面にふり、カミソリで3本のクープを入れる。

180度のオーブンで20～25分焼く。焼きあがったら網などに乗せて冷ます。