「抹茶のミニシュトーレン」の作り方

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抹茶や栗、黒豆などを包んだ和風なシュトーレンです。丸く小さめサイズで可愛らしいですよ。

調理時間

3時間(ねかす時間を除く)

難易度

関連キーワード: アーモンドパウダー; サフドライイースト(金); タブレットチョコ・ホワイト; バターミルクパウダー; ピーカンナッツ; ブラウンシュガー; ミニシュトーレン; リスドオル; 京都宇治抹茶パウダー; 全卵; 栗の甘露煮; 無塩バター; 牛乳; 生ピスタチオダイス; 黒豆

抹茶や栗、黒豆などを包んだ和風なシュトーレンです。丸く小さめサイズで可愛らしいですよ。

材料

ミニシュトーレン10個分
【パン生地】
〈中種〉
リスドオル(準強力粉)　50g
牛乳　50ml
サフドライイースト(金)　3g
〈本捏ね〉
リスドオル(準強力粉)　100g
京都宇治抹茶パウダー　8g
バターミルクパウダー　5g
ブラウンシュガー　30g
全卵　25g
アーモンドパウダー　20g
塩　2g
無塩バター　50g

ピーカンナッツ　30g
生ピスタチオダイス　20g
黒豆　40粒
栗の甘露煮　5粒
タブレットチョコ・ホワイト　10粒

【仕上げ用】
溶かしバター　適量
グラニュー糖
シュガーパウダー　適量
シュガーパウダーノンウェット(省略可)

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
カード
クッキングペーパー
ラップ
ビニール袋

準備しておくこと

パン生地の無塩バターを常温にしておく
パン生地の牛乳を30度にしておく
最終発行が終わり次第、オーブンを180℃に予熱しておく
ピーカンナッツを170℃で5分くらいローストして刻んでおく
生ピスタチオダイスを160℃で5分くらいローストしておく
栗の甘露煮を半分にカットしておく
パンが焼きあがる前に溶かしバターを作っておく