「クリスマスマロンロール」の作り方

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コーヒー風味のスポンジにマロンクリームを巻き込みました。ラム酒のきいたちょっと大人のロールケーキです。

難易度

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コーヒー風味のスポンジにマロンクリームを巻き込みました。ラム酒のきいたちょっと大人のロールケーキです。

材料

【ロール生地】24㎝の天板1枚分
卵黄　2個分
卵白　2個分
グラニュー糖　35g
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉　30g
無塩バター　15g
インスタントコーヒー(粉末)　2g
牛乳　5ml

【マロンクリーム】
マロンペースト　200g
生クリーム　15ml
無塩バター　15g
ラム酒　5ml

【コーヒーシロップ】
水　50ml
グラニュー糖　30g
インスタントコーヒー(粉末)　2g

【クリーム】
生クリーム　100ml
グラニュー糖　10g
ラム酒　5ml

マロングラッセ(または栗の渋皮煮)　100gくらい
チョコレートペン(速乾タイプ)　1本
シュガーパウダーノンウェット　適量
ナパージュ(省略可)　適量
金箔　適量
クリスマスオーナメント　

主な使用器具

ボウル
ハンドミキサー
泡だて器
ゴムベラ
カード
クッキングペーパー
茶こし
粉ふるい
絞り袋
モンブラン用の口金
パレットナイフ
ラップ
ハケ

準備しておくこと

生地の無塩バター、インスタントコーヒー、牛乳　を合わせて溶かしておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを180℃に予熱しておく
マロンクリームの無塩バターを常温に戻しておく
マロングラッセを飾り分を取って、粗く刻んでおく
チョコレートペンを柔らかくしてクッキングペーパーの上に葉の形に描き、使うまで冷蔵庫に入れておく