「スパイス香るシュトーレン風クッキー | 小麦粉・卵・乳製品不使用」の作り方

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小麦粉・卵・乳製品を使わず、混ぜるだけで手軽に作れるクッキーです。ひと口かじればスパイスの香りがふわりと広がり、クリスマスらしい温かな味わいを楽しめます。シンプルながら満足感のある、季節にぴったりの一品です。

調理時間

１時間

約１５個分

米粉　100g
アーモンドパウダー　50g
ブラウンシュガー　40g
太白ごま油　80ml
フルーツフィリング　60g
生ピスタチオダイス　10g
ピーカンナッツ　20g
シナモン　少々
カルダモン　少々
オールスパイス　少々

シュガーパウダー　適量

ボウル
ゴムベラ
クッキングペーパー
茶こし

ピーカンナッツは160℃のオーブンで7分くらいローストして刻んでおく
生ピスタチオダイスは160℃のオーブンで5分くらいローストしておく
オーブンを160℃に予熱しておく

ボウルに米粉、ブラウンシュガー、アーモンドパウダーを入れてゴムベラで混ぜる。

太白ごま油を加えて混ぜたらフルーツフィリング、ピーカンナッツ、ピスタチオナッツを加えて混ぜる。

スパイス類を加えて混ぜたら、手でまとめる。

20gくらいに分割して形を整え、天板に並べる。

160℃のオーブンで15分～20分焼く。
焼きあがったら天板にのせたまま冷まし、シュガーパウダーを茶こしで振る。

クッキーが温かいうちは生地がもろいので冷めてから動かしてください。
ドライフルーツやスパイスはお好みの物に変えても構いません。