「ストロベリーチーズケーキ(スタバオマージュ)」の作り方

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ストロベリーチーズケーキ(スタバオマージュ)の画像
スタバの人気メニューを再現！
ほんのりピンク色が可愛い「ストロベリーチーズケーキ」のレシピ。
湯煎焼きでしっとり濃厚なチーズ生地と、甘酸っぱいストロベリークランブルの食感を楽しめます。

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
スタバ
アーモンドパウダー
クッキークランチ
クリームチーズ
グラニュー糖
コーンスターチ
ストロベリーソース
ストロベリーパウダー
ヨーグルト
国産小麦薄力粉菓子専用粉
無塩バター
生クリーム
苺
スタバの人気メニューを再現！
ほんのりピンク色が可愛い「ストロベリーチーズケーキ」のレシピ。
湯煎焼きでしっとり濃厚なチーズ生地と、甘酸っぱいストロベリークランブルの食感を楽しめます。

材料

15㎝の丸型１台分
【ストロベリークランブル】作りやすい量
アーモンドパウダー 30g
国産小麦薄力粉菓子専用粉　20g
無塩バター　50g
グラニュー糖　50g
ストロベリーパウダー　適量

【ストロベリーソース】
苺(冷凍可)　100g
グラニュー糖　20g
レモン汁　小さじ1/2

【クッキー生地】
クッキークランチ　60g
無塩バター　30g

【チーズ生地】
クリームチーズ　200g
ヨーグルト(水切り後)　80g
ストロベリーソース　50g
グラニュー糖　60g
生クリーム　60ml
コーンスターチ　10g
ストロベリーパウダー　10g

【ストロベリークリーム】
生クリーム　80ml
グラニュー糖　8g
ストロベリーパウダー　3g
ストロベリーソース　小さじ1


主な使用器具

15㎝底抜けのデコレーション缶
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
小鍋
粉ふるい
アルミホイル
湯煎用のバット
絞り袋
丸口金

準備しておくこと

ヨーグルトを水切りしておく(できれば一晩)　200g⇒水切り後100gくらいになる
クランブルの無塩バターを角切りにしておく
デコレーション缶の内側にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを170℃に予熱しておく

作り方

1
【ストロベリーソース】
小鍋に苺とグラニュー糖を入れて弱火にかけ、あくを取りながら煮詰める。
火からおろしてレモン汁を加えて粗熱を取る。
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2
【ストロベリークランブル】
ボウルにアーモンドパウダー、薄力粉、グラニュー糖を入れてゴムベラでかるく混ぜる。
3
角切りのバターを加え、指でバターをつぶしながら粉となじませていく。
バターの粒が見えなくなり、そぼろのような状態にする。
4
170℃のオーブンで10分～くらい焼く。
冷めたらストロベリーパウダーをまぶす。
作り方の参考画像
5
【クッキー生地】
溶かした無塩バターにクッキークランチを加えて、まんべんなく混ぜる。
作り方の参考画像
6
型にい入れてグラスの底などで平らに押して固める。
冷蔵庫で保管しておく。
型の周りをアルミホイルで覆っておく。
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7
【チーズ生地】
ボウルにクリームチーズを入れて、泡だて器で滑らかにしたらグラニュー糖をすり混ぜる。
作り方の参考画像
8
ヨーグルト、生クリーム、ストロベリーソースを混ぜたら、コーンスターチとストロベリーパウダーを合わせてふるい入れて粉けがなくなるまで混ぜる。
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9
➅の型に流し入れて軽く落として空気を抜いたらバットにセットする。
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10
70℃くらいのお湯をバットに注ぎ、160℃のオーブンで50分くらい湯煎焼きする。
11
焼きあがったら型ごと冷まし、冷蔵庫に入れてしっかりと冷やす。
12
【仕上げ】
ストロベリークリームの材料を混ぜて硬めに泡立てる。丸口金をつけた絞り袋にい入れる。
作り方の参考画像
13
チーズケーキを型から外し、⑫を表面に3本輪に絞る。
作り方の参考画像
14
好みの大きさにカットしたらストロベリークリームの部分にクランチとストロベリーソースをかける。

ワンポイントアドバイス

チーズケーキやストロベリークリームの色はソースで加減してください。
チーズケーキを焼く際はできるだけ焼き色を付けないようにしてください。

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