「コーヒーキャラメルパン」の作り方

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コーヒーキャラメルパンの画像
コーヒー生地のキャラメルの粒ジャムを巻き込んで焼き込みました。大人のおやつにぴったりですね。

調理時間

4時間

難易度

関連キーワード
はるきらり(強力粉)
アーモンンドパウダー
インスタントコーヒー(粉末)
グラニュー糖
サフ・ドライイースト(赤)
シュガーパウダー
全卵
塩
小さじ
無塩バター
牛乳
粒ジャム
コーヒー生地のキャラメルの粒ジャムを巻き込んで焼き込みました。大人のおやつにぴったりですね。

材料

８個分
【パン生地】
はるきらり(強力粉)　250g
グラニュー糖　25g
全卵　30g
塩　3.5g
牛乳　150ml
サフ・ドライイースト(赤)　3.5g
無塩バター　35g
インスタントコーヒー(粉末)　8g

【アーモンドクリーム】作りやすい量
無塩バター　30g
グラニュー糖　30g
全卵　30g
アーモンンドパウダー　30g
キャラメルソース　小さじ1

粒ジャム(キャラメル)　50g
アーモンドスライス　適量

【アイシング】
シュガーパウダー　30g
キャラメルソース　小さじ1/2
水　適量

主な使用器具

ホームベーカリー
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
カード
包丁
クッキングペーパー

準備しておくこと

パン生地とアーモンドクリームの無塩バターを常温に戻しておく
インスタントコーヒーを分量の牛乳で溶かして、全卵と合わせてよく混ぜておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを190℃に予熱しておく

作り方

1
【アーモンドクリーム】
ボウルに無塩バターを入れて泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
全卵を数回に分けて加えて混ぜる。
2
アーモンドパウダーを一度に加え、ゴムベラでよく混ぜる。
キャラメルソースを加えて混ぜる。
3
【パン生地】
ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて生地コースでこねる。生地が出来てきたら無塩バターを加えてそのまま捏ねて1次発酵まで行う。
4
生地のガスを抜き、丸めてラップをかけてベンチタイムを15分取る。
5
生地を台に出して、閉じ目の方を上にして置き、めん棒で25㎝の正方形にのばす。
作り方の参考画像
6
上の3㎝くらいをあけてアーモンドクリーム50gくらい薄く塗り広げる。
粒ジャムキャラメルをアーモンドクリームの上に散らす。
作り方の参考画像
7
手前からくるくると巻いていき、巻き終わりをしっかりつまんで留める。
作り方の参考画像
8
両端を切りそろえて、８等分に包丁でカットする。
作り方の参考画像
9
うずまきを上にしてクッキングペーパーを敷いた天板に並べる。
作り方の参考画像
10
35℃で50分くらい最終発酵を取る。
アーモンドスライスを表面に張り付けて、190℃のオーブンで13～15分焼く。
作り方の参考画像
11
【仕上げ】
アイシングの材料をよく混ぜて流れない固さのアイシングを作る。
12
パンの粗熱が取れたらアイシングを線掛けする。
アイシングが乾いたら完成。
作り方の参考画像

ワンポイントアドバイス

薄巻きの表面に粒ジャムが見えてる場合はで、きるだけ中に押し込んでください。表面に出ていると固く焼きあがってしまいます。

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