「大人のマロン入りブランデーケーキ」の作り方

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ブランデーケーキに栗の渋皮煮を入れて焼きました。ブランデーシロップがしみこんで、くちどけの良いしっとりしたケーキです。

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

ブランデーケーキに栗の渋皮煮を入れて焼きました。ブランデーシロップがしみこんで、くちどけの良いしっとりしたケーキです。

18㎝のパウンド型１台分
【パウンド生地】
無塩バター　100g
グラニュー糖　80g
アーモンドパウダー　50g
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉　80g
全卵　2個
ブランデー　20ml
栗の渋皮煮　8～10個

【ブランデーシロップ】
グラニュー糖　30g
水　30ml
ブランデー　20ml

レンジ対応カップ
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
ハケ
クッキングペーパー
ラップ

型にクッキングペーパーを敷いておく
栗の渋皮煮の汁気をしっかりとっておく
無塩バターを常温に戻しておく
全卵をほぐして常温にしておく
オーブンを170℃に予熱しておく

【ブランデーシロップ】
レンジ対応カップに水とグラニュー糖を入れて電子レンジで沸騰させる。
熱いうちにブランデーを加えて混ぜる。
使うまで常温に置いておく。

【パウンド生地】
ボウルに無塩バターを入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。

グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

全卵を少量づつ加えながらその都度よく混ぜる。
ブランデーを加えて混ぜる。

アーモンドパウダーと薄力粉をふるい入れて、ゴムベラで練らないようにつやが出るまで混ぜる。

型に➄の生地を半分くらい入れてならし、栗を詰めながら並べる。

残りの生地を栗の隙間を埋めるように型にい入れ、表面を平らにならす。

軽く落として空気を抜いたら、170℃のオーブンで40～50分焼く。
中央を竹串で刺して生地がついてこなければオーブンから出す。

型から出したら熱いうちに➀のシロップを全体にまんべんなくハケで打つ。シロップは全部使い切る。

ケーキ全体をラップで包み、冷蔵庫で一晩以上寝かす。

熱いうちにシロップを打つと良くしみこみます。焼き上がりは生地が軟らかいので、崩さないように気を付けてください。