「かぼちゃのフィナンシェ」の作り方

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かぼちゃパウダーを加えて作るフィナンシェです。ラッピングしてプレゼントにいかがでしょう。

調理時間

１時間半

関連キーワード: はちみつ; アーモンドパウダー; パンプキン(シード); ブラウンシュガー; ベーキングパウダー; 北海道産パンプキンパウダー; 卵白; 小さじ; 無塩バター; 特宝笠

かぼちゃパウダーを加えて作るフィナンシェです。ラッピングしてプレゼントにいかがでしょう。

フィナンシェ型　約8個分

卵白　80g
はちみつ　5g
ブラウンシュガー　60g
特宝笠(薄力粉)　25g
ベーキングパウダー　1.5g
北海道産パンプキンパウダー　10g
アーモンドパウダー　35g
無塩バター　80g
シナモン(パウダー)　少々
ラム酒　小さじ2
パンプキン(シード)　24粒

フィナンシェ型
湯煎鍋(フライパン)
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
小鍋
茶こし
粉ふるい

オーブンを190℃に予熱しておく

【焦がしバター】
小鍋にバターを入れ中火で加熱する。少し色がついてきたら弱火にして時々かきまぜながら焦がす。沈殿物が白から濃い茶色に変わったら、鍋底を氷水にあて急冷して色止めする。使うまで40℃くらいに保温しておく。

ボウルに卵白を入れ泡立て器でほぐしてからブラウンシュガーとほちみつを加え混ぜる。
湯煎にかけてブラウンシュガーが溶けるくらいに混ぜながら温める。

アーモンドパウダーと薄力粉、ベーキングパウダー、パンプキンパウダー、シナモンパウダーをふるい入れて粉気がなくなるまでまぜる。

➀の焦がしバターを3回くらいに分けて加え、その都度なじむまで混ぜる。

生地を絞り袋に入れて型の8分目くらいまで分け入れて、パンプキンシードを3粒のせる。

190℃のオーブンで15分くらい焼く。焼きあがったら型から出して網などの上で冷ます。

シナモンパウダーやラム酒はお好みで加減してください。