「チョコマーブルチーズタルト」の作り方

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チョコマーブルチーズタルトの画像
チーズタルトにチョコレートでマーブル模様をつけました。低温で焼いて、しっとり滑らか食感です。

調理時間

２時間(焼成・冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
クッキートルテ
クリームチーズ
グラニュー糖
コーンスターチ
タブレットチョコ・スイート
ラム酒
レモン汁
全卵
無糖ヨーグルト
生クリーム
チーズタルトにチョコレートでマーブル模様をつけました。低温で焼いて、しっとり滑らか食感です。

材料

18㎝タルト１台分
クッキートルテ6号　1台

クリームチーズ　200g
無糖ヨーグルト　200g(水切り後　約100g)
グラニュー糖　70g
全卵　1個
コーンスターチ　6g
バニラオイル　少々
レモン汁　15ml
ラム酒　10ml
生クリーム　20ml
　
タブレットチョコ・スイート　25g
生クリーム　10ml

主な使用器具

ザル
キッチンペーパー
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
アルミホイル
レンジ対応ボウル大・小
竹串
粉ふるい

準備しておくこと

ザルにキッチンペーパーを敷いて無糖ヨーグルトを入れて水切りをする(できれば一晩)
タルトの底と周りををアルミホイルで覆っておく
オーブンを130℃に予熱しておく

作り方

1
レンジ対応ボウル大にクリームチーズを入れて電子レンジ500W,20秒くらいでやわらかくしたら、グラニュー糖を入れて滑らかになるまですり混ぜる。
水切りしたヨーグルトを加え混ぜる。
作り方の参考画像
2
ほぐした全卵、レモン汁、ラム酒を加えて混ぜ、ふるったコーンスターチを加えて粉けがなくなるまで混ぜる。
作り方の参考画像
3
レンジ対応ボウル小にスイートチョコを入れて、500W,30秒～で混ぜ、溶けるまで加熱する。
➁から150g取ってチョコと混ぜ、生クリームも加えて混ぜる。
作り方の参考画像
4
タルト台に➁と➂を交互に流しい入れる。中心に流し込むと円になる。
作り方の参考画像
5
竹串で表面をくるくると混ぜて模様をつける。
作り方の参考画像
6
130℃のオーブンで60分くらい焼く。表面全体が盛り上がって中央に竹串を刺しても生地がついてこなければオーブンから出す。
作り方の参考画像
7
網などにのせて粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫でしっかりと冷やす。

ワンポイントアドバイス

焼き色を付けずに焼け上げたいので低温で焼いています。オーブンにより焼成時間が変わりますので、調整してください。

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