「冷やして食べるチョコ団子」の作り方
for レシピ
もちもちのお団子をチョコレートでコーティングしました。
食べる直前に冷やすとよりパリッとしたチョコの食感が楽しめます。
レシピ提供：大東カカオ
レシピ提供：大東カカオ
材料
団子（約24個分）
白玉粉 160g
上白糖 32g
豆腐（絹ごし） 200g
白玉粉 160g
上白糖 32g
豆腐（絹ごし） 200g
作り方
1
合わせてふるった白玉粉・上白糖に豆腐を加え、耳たぶ程度の硬さになるまで捏ねる
2
１を１６ｇずつ分割し、丸める
3
２を茹でる（軽く沸騰をさせながら約５分、団子が浮いてきてから２分）
4
３を氷水に取り、よく冷やす
5
４の水気をきり、竹串に刺す
6
【仕上げ】
パータグラッセ（分量外）を溶かして、３５℃に調温する
パータグラッセ（分量外）を溶かして、３５℃に調温する
7
６で団子をコーティングし、お好みでミックスチョコ・つぶあん・ＦＤイチゴフレーク（すべて分量外）をトッピングする