「塩ミルクチョコサブレ（プレーンベース）」の作り方

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ゲランド塩を効かせた、プレーンベースのミルクチョコレートサブレ。甘さと塩気のバランスが絶妙で、ついつい手が伸びる一枚です。
レシピ提供：大東カカオ

難易度

無塩バター 140g
グラニュー糖 60g
食塩 0.6g
卵黄 22g
薄力粉 170g
アーモンドプードル 20g
スペリオールラクテ 100g
ローストピスタチオ 48g

無塩バター・グラニュー糖を混ぜる

１に食塩・卵黄を加えて混ぜる

２に合わせてふるった粉類を加えて混ぜる

２～３等分くらいの大きさにカットしたローストピスタチオ・１／４カットしたスぺリオールラクテを３に加えて混ぜ、ベーキングペーパーで挟んで１０ｍｍ厚に伸ばし、冷蔵庫で２時間程度休ませる

４をΦ３５ｍｍの菊抜型で抜き、シルパンを敷いた天板に並べる

５の表面に塗り卵をしてローストホールアーモンド（分量外）１粒をのせ、
ゲランド塩（粗塩）（分量外）適量を表面にふるい、焼成する
・焼成温度１６０/１６０℃
・焼成時間２４分