「ワンパンミルクパン｜フライパンひとつで作る」の作り方

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オーブン不要！フライパンで作れる、捏ねないミルクパン。ふんわりやさしい甘さで、おやつなどにぴったりです。「捏ねないワンパンミルクパン」ぜひお試しください♪

調理時間

3時間

スーパーキング(強力粉)　200g(100g＋100g)
グラニュー糖　20g
牛乳　150ml
サフ・ドライイースト(赤)　2.5g
塩　2.5g
無塩バター　16g

直径20㎝のフライパン　
ゴムベラ
カード
クッキングペーパー

無塩バターを常温に戻しておく

フライパンに牛乳を入れて人肌くらいに温める(熱くしすぎない)
ドライイーストとグラニュー糖(分量内)をひとつまみ入れて溶かし混ぜ、5分くらい置いておく。

➀に強力粉100gとグラニュー糖を入れて2,3分滑らかになるまでゴムベラで混ぜる。

強力粉100gと塩、無塩バターを加えて2,3分よく混ぜる。
フライパンの淵に貼り付けるようにのばしてラップをかけて15分おく。

フライパンの周りから中央に集めるようにゴムベラで30～40回まとめる。
ラップをかけて15分おく。

もう一度➃の工程を繰り返したら、生地をまとめて閉じ目を下にしてラップをかけて30℃で2倍に膨らむまで発酵させる。

6等分に分割して丸めてラップをかけてベンチタイムを15分取る。

空気を抜き、丸めなおしてクッキングペーパーを敷いた上に閉じ目を下にして並べて、30℃で1.5倍くらいの大きさになるまで発酵させる。

➆の表面にクッキングペーパーを1枚かぶせてフライパンの蓋をし、極弱火で15分焼く。

お皿などにひっくり返し、そのままフライパンにスライドさせてクッキングペーパーを外し、蓋をして裏面を5～7分焼く。

焼きあがったら網などにのせて冷ます。

火加減により焼き色のつき具合が変わります。焼き面を見ながら焼成時間を調節してください。