「ポンデケージョのラムレーズンサンド」の作り方

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ポンデケージョのラムレーズンサンドの画像
ポンデケージョ生地にレムレーズンを混ぜてバターサンドに仕上げました。

調理時間

２時間

難易度

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ポンデケージョ生地にレムレーズンを混ぜてバターサンドに仕上げました。

材料

６個分
【ポンデケージョ生地】
ポンデケージョミックス　125g
全卵　1個
無塩バター　18g
水　60ml
粉チーズ　25g
ラムレーズン　40g

【チーズバタークリーム】
クリーチーズ　100g
無塩バター　50g
タブレットチョコホワイト　40g
グラニュー糖　5g

ラムレーズン　20g

主な使用器具

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
お好みの口金
クッキングペーパー
レンジ対応容器

準備しておくこと

天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを180℃に予熱しておく
チーズバタークリームの無塩バターを常温にしておく

作り方

1
【ポンデケージョ生地】
ボウルに全卵を入れてほぐし、水、溶かしバターを混ぜる。
2
ポンデケージョミックスと粉チーズを➀に加えてゴムベラで混ぜ、粉けがなくなったら手でまとまるで捏ねる。
ラムレーズンも加えて均等に混ざるように捏ねる。
作り方の参考画像
3
➁の生地を6等分にして丸めて、1㎝強くらいの厚さに平たくする。
作り方の参考画像
4
180℃のオーブンで20分くらい焼く。焼きあがったら網などにのせて冷ます。
作り方の参考画像
5
【チーズバタークリーム】
ボウルにクリームチーズを電子レンジ500W,20秒くらいで軟らかくして、ボウルに入れてゴムベラで滑らかになるまで混ぜ、グラニュー糖とやわらかくした無塩バターを2回くらいに分けて加え混ぜる。
作り方の参考画像
6
ホワイトチョコを電子レンジ600W,30秒～で完全に溶かし、温度を落としてから➄と混ぜ合わせて、泡だて器で高速で混ぜる。
作り方の参考画像
7
【組み立て】
➃の生地を横半分にスライスする。
作り方の参考画像
8
➅のクリームを絞り袋に入れて➆の下になる生地に絞る。ラムレーズンを散らしたら上生地を重ねる。
作り方の参考画像

ワンポイントアドバイス

➅の工程で出来たチーズバタークリームが軟らかい場合は、冷蔵庫でしばらく冷やして絞れる固さに調節してください。

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