「ドバイ風ティラミスチョコ」の作り方
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カダイフ入りのマスカルポーネチョコクリームをコーヒーチョコレートで包んだティラミス風ボンボンショコラです。
レシピ提供：大東カカオ
難易度
カダイフ入りのマスカルポーネチョコクリームをコーヒーチョコレートで包んだティラミス風ボンボンショコラです。
レシピ提供：大東カカオ
材料
【シェル用チョコレート】
スペリオールプラティーク 300g
ミクロンコーヒーパウダー＊ 1.2g
【センター】
アンセム北海道ピュアホワイト 66g
サラダ油（菜種） 13g
マスカルポーネチーズパウダー 6.6g
バニラオイル 0.8g
カダイフ 30g
スペリオールプラティーク 300g
ミクロンコーヒーパウダー＊ 1.2g
【センター】
アンセム北海道ピュアホワイト 66g
サラダ油（菜種） 13g
マスカルポーネチーズパウダー 6.6g
バニラオイル 0.8g
カダイフ 30g
準備しておくこと
カダイフをきつね色になるまでローストする。
作り方
1
【シェル用チョコレート】
材料を合わせて溶かしテンパリングをとる。
材料を合わせて溶かしテンパリングをとる。
2
【センター】
カダイフ以外の材料を合わせて溶かす。
カダイフ以外の材料を合わせて溶かす。
3
2にカダイフを加えて混ぜる。
4
【仕上げ】
シェル用チョコレートを型に流し、ひっくり返して余分なチョコレートをとる。
シェル用チョコレートを型に流し、ひっくり返して余分なチョコレートをとる。
5
4が固まったらセンターを型の９分目まで充填する（約７ｇ）。
6
5が固まったらシェル用チョコレートを流しふたをして固める。