「ヨーグルトゼリーとグレープフルーツジュレ」の作り方

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ヨーグルトゼリーとグレープフルーツジュレの画像
なめらかなヨーグルトゼリーに、フレッシュなグレープフルーツをジュレで閉じ込めました。 爽やかな酸味とやさしい甘さが広がる、見た目も涼やかなひんやりスイーツです。

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
無糖ヨーグルト
牛乳
はちみつ
顆粒ゼラチン
グレープフルーツ
ナパージュミックス
グラニュー糖
なめらかなヨーグルトゼリーに、フレッシュなグレープフルーツをジュレで閉じ込めました。 爽やかな酸味とやさしい甘さが広がる、見た目も涼やかなひんやりスイーツです。

材料

カップ６個分

【ヨーグルトゼリー】
無糖ヨーグルト　200g
牛乳　200ml
はちみつ　50g
顆粒ゼラチン　6g

【グレープフルーツジュレ】
グレープフルーツ　1個
はちみつ　15g
ナパージュミックス　40g
水　(グレープフルーツ汁と合わせて)100ml
グラニュー糖　5g(味を見て調整)

主な使用器具

小鍋
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
漉し器
口付きのカップ

準備しておくこと

特になし

作り方

1
【ヨーグルトゼリー】
小鍋に牛乳を入れてはちみつを半量くらい加えて沸騰直前まで温める。
顆粒ゼラチンを加えて溶けるまで混ぜる。
作り方の参考画像
2
ボウルにヨーグルトとはちみつを入れて滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。
軽く粗熱を取った➀を少しずつ加えてなじむまで混ぜる。
作り方の参考画像
3
➁を漉して口付きカップに入れる。粗熱を取ってカップに７分目くらいまで注ぎ分ける。
冷蔵庫で冷やし固める。
作り方の参考画像
4
【グレープフルーツジュレ】
グレープフルーツを房取りしてジュースを絞り、実にはちみつをからめる。
作り方の参考画像
5
小鍋に➃のジュースと水を入れ、ナパージュミックスを加えてよく混ぜる。
6
➄を中火～弱火にかけて混ぜながら沸騰させてとろみがついたら火から外し、常温で1分くらい混ぜる。
7
【仕上げ】
グレープフルーツの実の汁気を取り、ヨーグルトゼリーの上にのせたら➅を流すようにかける。
全体が冷えるまで冷蔵庫に入れる。
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ワンポイントアドバイス

ナパージュ液が熱すぎるとヨーグルトゼリーが溶け出すので気を付けてください。
グレープフルーツジュレのグラニュー糖は味を見て加減してください。

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