「凍頂ウーロン茶ゼリーとマンゴープリン」の作り方
for レシピ
濃厚なマンゴープリンに、さっぱりとしたウーロン茶ゼリーを合わせました。
とろける甘さとすっきりした後味のバランスが絶妙な、夏にぴったりのひんやりスイーツです。
材料
小さめのカップ８個分
【凍頂ウーロン茶ゼリー】
凍頂ウーロン茶ティーバッグ(2.5g) 3個
お湯 500ml
顆粒ゼラチン 10g
グラニュー糖 35g
【マンゴープリン】
マンゴージュース 150ml
冷凍マンゴー 150g
生クリーム 60ml
グラニュー糖 25g
粉ゼラチン 6g
水 30ml
冷凍マンゴー 適量
冷凍ラズベリー 適量
【凍頂ウーロン茶ゼリー】
凍頂ウーロン茶ティーバッグ(2.5g) 3個
お湯 500ml
顆粒ゼラチン 10g
グラニュー糖 35g
【マンゴープリン】
マンゴージュース 150ml
冷凍マンゴー 150g
生クリーム 60ml
グラニュー糖 25g
粉ゼラチン 6g
水 30ml
冷凍マンゴー 適量
冷凍ラズベリー 適量
主な使用器具
片手鍋
泡だて器
ミキサー
漉し器
ボウル
ゴムベラ
レンジ対応カップ
500ml以上のタッパー
口付きのカップ
泡だて器
ミキサー
漉し器
ボウル
ゴムベラ
レンジ対応カップ
500ml以上のタッパー
口付きのカップ
準備しておくこと
レンジ対応カップに水を入れ、粉ゼラチンを加えてよく混ぜてふやかしておく
作り方
1
【凍頂ウーロン茶ゼリー】
片手鍋にお湯を沸かし、火を止めてティーバッグを入れる。蓋をして5分間蒸らす。
片手鍋にお湯を沸かし、火を止めてティーバッグを入れる。蓋をして5分間蒸らす。
2
ティーバッグを取り出し、沸騰直前まで温めたら火からおろし、顆粒ゼラチンとグラニュー糖を入れてよく混ぜる。
3
完全に溶けたら粗熱を取ってタッパーに流しい入れる。
冷蔵庫で固まるまで冷やす。
冷蔵庫で固まるまで冷やす。
4
【マンゴープリン】
ミキサーにマンゴージュースと冷凍マンゴー、グラニュー糖を入れて滑らかになるまで撹拌する。
ミキサーにマンゴージュースと冷凍マンゴー、グラニュー糖を入れて滑らかになるまで撹拌する。
5
漉し器で漉してボウルに入れて生クリームを加えて混ぜる。
6
ふやかしたゼラチンを600W,20秒で溶かして➄に加える。
もう一度漉して口付きのカップに入れる。
もう一度漉して口付きのカップに入れる。
7
カップの1/3くらいまで流し入れる。
冷蔵庫で冷やし固める。
冷蔵庫で冷やし固める。
8
【仕上げ】
➂のゼリーを粗く刻んで➆の上にのせる。
マンゴーとラズベリーを飾れば完成。
➂のゼリーを粗く刻んで➆の上にのせる。
マンゴーとラズベリーを飾れば完成。
ワンポイントアドバイス
ウーロン茶ゼリーの刻み方はお好みで構いません。ラズベリーの代わりにクコの実を飾ると、アジアンスイーツらしくなります。
マンゴープリンに入るグラニュー糖はジュースの甘さなどを見て調節してください。
マンゴープリンに入るグラニュー糖はジュースの甘さなどを見て調節してください。