「濃厚プリンアイス〈カタラーナ〉」の作り方

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濃厚なプリンアイスの『カタラーナ』。スペイン、カタルーニャ地方の伝統的なデザートでイタリアでも定番のドルチェです。カラメルはプリン用タブレットで簡単、時短できますよ。

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

13㎝のパウンド型２台分

卵黄　2個分
グラニュー糖　35g
牛乳　50ml
生クリーム　150ml
バニラエッセンス　少々

プリン用タブレット　10粒くらい

パウンド型
アルミホイル
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
湯煎焼き用のバット
小鍋
茶こし

型の周りをアルミホイルで覆っておく(つなぎ目の無い型は不要)

型にプリン用タブレットを4,5個入れる。

卵黄とグラニュー糖をボウルに入れてすり混ぜる。
泡立てなくてもよい。

小鍋に牛乳と生クリームを入れて沸騰直前まで温め、➁に少しずつ加えて混ぜる。

➂を茶こしで漉しながら新しいい容器に入れる。

型に流し分け、お湯(高さ1㎝くらい)を張ったバットに置き、120℃のオーブンで35分湯煎焼きにする。

焼きあがったら、アルミホイルを外して冷まし、粗熱が取れたら冷凍庫で冷やし固める。

器に返して出し、お好みの大きさにカットする。

カラメルの量はお好みで増やしてください。
型から出すときは下のカラメル部分をお湯などで軽く温め、型の内側に1周ナイフを入れると取れやすくなります。
解凍具合はお好みで。