「チョコミントのプロフィットロール」の作り方
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プチシューでチョコミントのプロフィットロールに仕上げました。中の生クリームもミントの香り付きです。
プチシューでチョコミントのプロフィットロールに仕上げました。中の生クリームもミントの香り付きです。
材料
プチシュー約40個分
【シュー生地】
水 45g
牛乳 45g
無塩バター 37g
特宝笠(薄力粉) 50g
グラニュー糖 2g
塩 1g
全卵 90g～
【フィリング】
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの10％量
ミントエッセンス 少々
【仕上げ用】
コーティング用チョコレートホワイト 適量
チョコミントスプレー 適量
【シュー生地】
水 45g
牛乳 45g
無塩バター 37g
特宝笠(薄力粉) 50g
グラニュー糖 2g
塩 1g
全卵 90g～
【フィリング】
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの10％量
ミントエッセンス 少々
【仕上げ用】
コーティング用チョコレートホワイト 適量
チョコミントスプレー 適量
主な使用器具
片手鍋
ゴムベラ
ボウル
粉ふるい
絞り袋
丸の口金
霧吹き
クッキングペーパー
レンジ対応容器
菜箸
ゴムベラ
ボウル
粉ふるい
絞り袋
丸の口金
霧吹き
クッキングペーパー
レンジ対応容器
菜箸
準備しておくこと
薄力粉をふるっておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを190℃に予熱しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを190℃に予熱しておく
作り方
1
2
丸口金を付けた絞り袋に入れて天板に絞る。直径2.5㎝くらいの円を間隔をけて絞る。
3
190℃のオーブンで20～25分焼く。割れ目に色がつくまでオーブンを開けずに焼く。
冷めたら菜箸で割れ目の所に穴をあけておく。
冷めたら菜箸で割れ目の所に穴をあけておく。
4
【フィリング】
ボウルに生クリームとグラニュー糖を合わせて入れ、硬めに立てる。
ミントエッセンスを混ぜ、➂の穴に絞り袋でクリームを絞る。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を合わせて入れ、硬めに立てる。
ミントエッセンスを混ぜ、➂の穴に絞り袋でクリームを絞る。
5
【仕上げ】
レンジ対応容器にホワイトチョコレートを入れて、500w,1分～で混ぜ溶かす。
➃の表面にチョコレートをつけて、チョコが乾かないうちにチョコミントスプレーを振りかける。
レンジ対応容器にホワイトチョコレートを入れて、500w,1分～で混ぜ溶かす。
➃の表面にチョコレートをつけて、チョコが乾かないうちにチョコミントスプレーを振りかける。
6
皿に7個くらい並べて、円になるようにチョコレートを接着剤にして固定する。
2段目も同じように3～4個を固定させて3段目も重ねる。
2段目も同じように3～4個を固定させて3段目も重ねる。
ワンポイントアドバイス
シュー生地はしっかりと焼ききるまでオーブンを開けないようにしてください。