「フランス発祥のお菓子『ベニエ』」の作り方

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フランス発祥のお菓子『ベニエ』。パン生地タイプのベニエはドーナツのようなふわふわとした食感です。ジャムとよく合いますよ

調理時間

２時間

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フランス発祥のお菓子『ベニエ』。パン生地タイプのベニエはドーナツのようなふわふわとした食感です。ジャムとよく合いますよ

4cm角で20個分

スーパーキング(強力粉)　80g
特宝笠(薄力粉)　70g
グラニュー糖　20g
塩　1g
サフ・ドライイースト(赤)　2.5g
全卵　25g
牛乳　60ml
無塩バター　25g

揚げ油　適量
シュガーパウダーノンウエット　適量
シナモンシュガー　適量
ジャム(お好みで)

ホームベーカリー
カード(スケッパー)
めん棒
包丁
定規

無塩バターを常温に戻しておく

ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて生地コースでこねる。生地が出来てきたら、無塩バターを2回に分けて加えてそのまま捏ねて1次発酵まで行う。(1次発酵は35℃で約40分)

生地を出してめん棒で22㎝×18㎝くらいにのばす。

周りをカットして4㎝角に包丁でカットする。

180℃の油できつね色に揚げる。均等に色が付くようにこまめに返す。

油をきって、粗熱が取れたらシュガーパウダーノンウエットやシナモンシュガーを振りかける。

生地に対してバターの量が多いですので2,3回に分けて加えてください。
熱熱で食べてもおいしいです。