「レモンケーキ(スタバオマージュ)」の作り方

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レモンケーキ(スタバオマージュ)の画像
レモンケーキの中にクリームチーズとレモンソースが入った、スタバオマージュのケーキです。

調理時間

２時間

難易度

関連キーワード
レモン
はちみつ
グラニュー糖
ペクチン
クリームチーズ
特宝笠
薄力粉
アーモンドパウダー
レモン汁
レモンの皮
シュガーパウダー
レモンケーキの中にクリームチーズとレモンソースが入った、スタバオマージュのケーキです。

材料

マフィン型６個分
【レモンソース】作りやすい量
レモン　1個
はちみつ　30g
グラニュー糖　30g
ペクチン　5g

クリームチーズ　6g×6個

【レモンケーキ】
特宝笠(薄力粉)　50g
アーモンドパウダー　20g
全卵　1個
卵黄　1個分
グラニュー糖　50g
無塩バター　50g
レモン汁　15ml
レモンの皮　1/2個分(レモンソースのレモンから)

【グラスアロー】
シュガーパウダー　50g
レモン汁　20ml～

レモンピール　適量

主な使用器具

小鍋
おろし金
茶こし
ボウル
湯専用鍋(フライパン)
泡だて器(ハンドミキサー)
ゴムベラ
マフィン型
ラップ
粉ふるい
パレットナイフ

準備しておくこと

レモンをよく洗って、レモンの皮をすりおろす。実を房取りをし、汁も絞っておく
レモンソースのペクチンとグラニュー糖を混ぜておく
レモンケーキの無塩バターを溶かしておく
オーブンを170℃に予熱しておく

作り方

1
【レモンソース】
小鍋にレモンの実、絞り汁、はちみつ、グラニュー糖、ペクチンを入れて混ぜて火にかける。
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2
➀を弱火で煮詰めてジャムくらいの固さにする。
容器に移して冷ましておく。
作り方の参考画像
3
クリームチーズをラップに挟んで平らにして、➁を3gくらい包む。
ラップに包んだまま冷凍庫で保管しておく。
作り方の参考画像
4
【レモンケーキ】
ボウルに全卵と卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加え混ぜる。
湯煎にかけながら、人肌まで温める。
作り方の参考画像
5
生地が温まったら湯煎から外し、リボン状になるまで泡立てる。
作り方の参考画像
6
レモン汁とレモンの皮を加えて混ぜたら、薄力粉をふるい入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。
溶かしバターを加えてなじむまで混ぜる。
作り方の参考画像
7
型の8分目くらいまで生地を入れて、中央に➂を1つずつ埋め込む。
表面にも軽く生地をかぶせる。
作り方の参考画像
8
170℃のオーブンで15分くらい焼く。
焼きあがったら型から出し、逆さまにして冷ます。
9
【仕上げ】
グラスアローの材料をダマがなくなるまで混ぜて、➇の上から流しかける。
パレットナイフで軽く落として側面にもグラスアローを付ける。中央にレモンピールを少量のせる。
表面が乾いたら完成。
作り方の参考画像

ワンポイントアドバイス

型離れが悪いい場合は、型に油を引いてください。
キューブの型で焼くとよりスタバに近づきますよ。

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