「アールグレイとオレンジスコーン(スタバオマージュ)」の作り方

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アールグレイとオレンジスコーン(スタバオマージュ)の画像
アールグレイを練り込んだスコーンにカスタードクリームとオレンジマーマレードをサンドしました。

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

難易度

関連キーワード
サクっと仕上がる菓子用薄力粉
てんさい糖
ベーキングパウダー
アールグレイパウダー
カスタードクリームパウダー
スタバ
スターバックス
アールグレイを練り込んだスコーンにカスタードクリームとオレンジマーマレードをサンドしました。

材料

４㎝角のスコーン１２個分
【スコーン生地】
サクっと仕上がる菓子用薄力粉　220g
てんさい糖　20g
塩　1.5g
ベーキングパウダー　7g
無塩バター　50g
アールグレイパウダー(煮だし用)　10g
牛乳　150ml
アールグレイパウダー(混ぜ込み用)　5g

全卵　(塗り卵用)　適量

【カスタードクリーム】
カスタードクリームパウダー　25g
牛乳　75ml

オレンジマーマレード　適量

主な使用器具

ボウル
ゴムベラ
カード
泡だて器
絞り袋
丸口金
小鍋
漉し器
ラップ
めん棒
ハケ

準備しておくこと

スコーンの無塩バターを1㎝角にカットして冷蔵庫で冷やしておく
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、てんさい糖を混ぜて冷蔵庫で冷やしておく
カスタードクリームパウダーと牛乳を混ぜてカスタードクリームを作っておく

作り方

1
小鍋に牛乳を入れて火にかけて沸騰させる。
アールグレイパウダー(10g)を振り入れて、皿などで蓋をして3分おく。
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2
➀を漉して100mlに足りなければ、牛乳を足す。
3
粉類の入ったボウルに無塩バターを加えて、指でつぶすようにすり混ぜていく。
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4
➂のバターが砂状に混ざったらアールグレイパウダー(5g)を混ぜる。
作り方の参考画像
5
➃に➁を加えて水分がいきわたるようにゴムベラで混ぜる。
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6
➄を台に出し、四角に平らにしたらカードで半分にカットして重ねる。
作り方の参考画像
7
➅の工程と同様にして、あと2回繰り返す。
作り方の参考画像
8
ラップに包み、12cm×16㎝くらいの大きさの四角にして冷蔵庫で1時間くらい休ませる。
9
めん棒で厚さ1.5㎝くらいに伸ばしたら、4辺を切り落として4㎝角にカットする。
天板に並べて全卵をハケで塗る。
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10
180℃のオーブンで15～20分焼く。
焼きあがったら網などにのせて冷ましておく。
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11
【仕上げ】
スコーンを横半分にカットする。
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12
カスタードクリームを絞り袋に入れて、⑪の下生地に絞り、マーマレードをかける。
上生地を重ねたら完成。
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ワンポイントアドバイス

スコーンのサイズはお好みで変えてください。

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