「チョコレートとフルーツのパンナコッタバー」の作り方
for レシピ
もちもちとした葛食感のチョコレートのパンナコッタにフルーツを合わせました。
冷凍でアイスバーとしてもお召し上がりいただけます。
レシピ提供：大東カカオ
レシピ提供：大東カカオ
材料
牛乳 90g
生クリーム（３５％） 30g
グラニュー糖 30g
水 90g
パールアガー 9g
アンセムピュアエクアドル 60g
冷凍フルーツ 適量
生クリーム（３５％） 30g
グラニュー糖 30g
水 90g
パールアガー 9g
アンセムピュアエクアドル 60g
冷凍フルーツ 適量
作り方
1
牛乳から水までを合わせて、沸騰させる（９５℃以上）
2
を火からおろし、ゲル化剤を加えてよく混ぜて溶かす
3
２に溶かしたアンセムピュアエクアドルを加えて混ぜる
4
【仕上げ】
冷凍フルーツ（分量外）を１０ｍｍ厚のくし切り、もしくは０．８ｍｍ厚の角切りにする
冷凍フルーツ（分量外）を１０ｍｍ厚のくし切り、もしくは０．８ｍｍ厚の角切りにする
5
型に４をのせる
6
５にパンナコッタを４０～４５ｇずつ充填し、冷凍庫にて１時間程度冷やし固める
7
６を型から外し、スティックを刺す