「粒ジャムメープルスコーン」の作り方

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スコーンにメープルの粒ジャムを混ぜ込んで焼きました。

調理時間

２時間(冷却時間を除く)

関連キーワード: サクッと仕上がる菓子用薄力粉; 国産小麦パン用強力粉春よ恋; グラニュー糖; ベーキングパウダー; 無塩バター; 牛乳; 粒ジャム（メープル）

スコーンにメープルの粒ジャムを混ぜ込んで焼きました。

直径６㎝のスコーン約６個分

サクッと仕上がる菓子用薄力粉　100g
国産小麦パン用強力粉春よ恋(強力粉)　100g
グラニュー糖　35g
ベーキングパウダー　8g
塩　1つまみ
無塩バター　60g
牛乳　100ml

粒ジャム(メープル)　30g

全卵か牛乳(つや出し用)　適量

ボウル
ゴムベラ
カード(スケッパー)
ラップ
クッキングペーパー
めん棒
ハケ
直径6㎝の抜型

無塩バターを1㎝角くらいにカットして冷蔵庫で冷やしておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを200℃に予熱しておく

ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩、グラニュー糖を入れて混ぜ、無塩バターを加える。

バターを指でつぶすように粉に混ぜ込んでいく。サラサラの砂状になるまでなじませる。(粉が黄色みががる)

牛乳を加え、ゴムベラで水分がいきわたるように混ぜる。ラップを張った台に出す。

ラップの端を寄せながら、ひとかたまりになるようまとめる。
生地を広げて粒ジャムを散らす。

生地を半分にカードなどでカットし、上に重ねる。

さらに半分にカットして重ねる。

計6回くらい重ねて四角になるように形を整える。
ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

めん棒で2㎝の厚さに延ばし、抜型で抜いたら天板に並べる。抜いた後の生地もまとめて同様に抜く。

表面に全卵などをはけで塗り、200℃のオーブンで20分くらい焼く。

表面に粒ジャムが出ていると焼成後に硬くなってしまうので、できるだけ生地の中に入れてください。