「あんみつ」の作り方

for レシピ

みつまめに餡を盛った和菓子デザートの『あんみつ』。餡を変えたり季節のフルーツやアイスクリーム、お好みの材料でオリジナルのあんみつを楽しんでください。

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

２,３人前
【透明寒天】
水　250ml
粉寒天　2g

【抹茶寒天】
水　250ml
粉寒天　2g
京都宇治抹茶パウダー　5g
グラニュー糖　10g

【白玉団子】
白玉粉　25g
水　20ml
グラニュー糖　5g
食用色素(赤)　適量

粒あん、みつまめ、お好みのフルーツ　各適量
黒みつ　適量

片手鍋
ゴムベラ
泡だて器
流し缶
タッパー
ボウル
穴杓子

寒天を流す型は水で濡らしておく
食用色素を少量(分量外)の水で溶いておく

【透明寒天】　
鍋に水を入れて粉寒天を振り入れる。
ダマがなくなるように混ぜて火にかける。

沸騰したら弱火にして2分混ぜながら加熱する。
型に流して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

【抹茶寒天】
グラニュー糖と抹茶パウダー、粉寒天を混ぜておき、➀と➁同様に作る。

【白玉団子】
ボウルに白玉粉とグラニュー糖を入れて、水を少しずつ加えながらねる。

耳たぶくらいの固さになったら半分に分け、片方を赤く着色する。

➄をそれぞれ3～5g(お好みで)くらいに分割して、沸騰したお湯でゆでる。

団子が浮いてから2分くらい茹でて、氷水に取る。

【組み立て】
各寒天を1.5㎝角にカットする。
器に2色の寒天を盛り、粒あんを中央に置く。フルーツ、みつ豆、白玉団子を飾れば完成。