「全粒粉入りプチパン」の作り方

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シンプルな味わいなので、食事パンにぴったり。丸めるだけの成形でパン作り初心者さんでも◎

調理時間

4時間

シンプルな味わいなので、食事パンにぴったり。丸めるだけの成形でパン作り初心者さんでも◎

８個分

国産小麦パン用強力粉春よ恋　160g
全粒粉(細挽き)　30g
北海道産小麦全粒粉(粗挽き)　10g
はちみつ　30g
塩　3g
サフ・ドライイースト(赤)　2g
無塩バター　10g
水　120ml

全粒粉(仕上げ用)　適量

ホームベーカリー
カード(スケッパー)
カミソリ(ナイフ)
クッキングペーパー
茶こし
ラップ

無塩バターを常温に戻しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを200℃に予熱しておく

ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて、生地コースでこねる。
生地が出来てきたら無塩バターを加え、そのまま捏ねて1次発酵まで行う。

生地を8等分に分割して丸め、ラップなどをかけてベンチタイムを15分取る。

空気を抜いて丸めなおしたら、天板にならべて35℃で40分～最終発酵を取る。
茶こしで全粒粉を表面に軽く振る。

カミソリでクープを1本入れたら、200℃のオーブンで約13分焼く。
焼きあがったら網などにのせて冷ます。

最終発酵前後に生地が乾燥していたら、霧吹きをしてください。