「ショコラふわトロ生ムース(ローソンオマージュ)」の作り方

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バニラムースをチョコレートでコーティング。アーモンドダイスがアクセントです。

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

関連キーワード: クッキートルテ6号; 牛乳; グラニュー糖; 練乳; バニラエッセンス; 顆粒ゼラチン; 生クリーム; アーモンドダイス; コーティング用チョコレートスイート

バニラムースをチョコレートでコーティング。アーモンドダイスがアクセントです。

５本分
クッキートルテ６号　1台

【バニラムース】13㎝×15㎝の流し缶1台分
牛乳　150ml
グラニュー糖　25g
練乳　10g
バニラエッセンス　少々
顆粒ゼラチン　5g
生クリーム　100ml

アーモンドダイス　20g
コーティング用チョコレートスイート　適量

レンジ対応カップ
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
13㎝×15㎝の流し缶
包丁
ケーキクーラーなどの網

アーモンドダイスを160℃で7分くらいローストしておく

流し缶にクッキートルテの底の部分をカットして敷き詰める。

【バニラムース】
レンジ対応カップに牛乳とグラニュー糖を入れて沸騰直前まで温める。
顆粒ゼラチンを加えて混ぜ溶かす。練乳も加え混ぜる。

➁をボウルに移し、下から氷水を当てて混ぜながらとろみがつくまで冷ます。

別のボウルに生クリームを入れて7分立てにする。生クリームをひとすくい➂に加えて混ぜる。

➃がなじんだら残りの生クリームを加えてゴムベラで泡をつぶさないように混ぜる。

➄を➀に流しい入れて、表面にアーモンドダイスを散らす。
冷蔵庫でしっかり固まるまで冷やす。

➅を型からはずし、温めた包丁で3㎝×13cmの棒状にカットする。
冷凍庫に入れ、ムースの表面を冷やしておく。

【仕上げ】
ケーキクーラーなどに➆をのせ、溶かしたコーティング用チョコレートをかける。
チョコレートが固まれば完成。

チョコレートでコーティングする場合は、多めのチョコレートを一気にかけるときれいに仕上がります。