「ベーグルドーナツ」の作り方
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ベーグル生地で作ったモチモチ食感のドーナツです。
チップチョコレートをたっぷり巻きました。
レシピ提供：大東カカオ
材料
強力粉（カメリア） 80g
強力粉（もち姫） 20g
上白糖 4g
食塩 2g
生イースト 2g
水 62g
無塩バター 3g
準チョコチップ 適量
強力粉（もち姫） 20g
上白糖 4g
食塩 2g
生イースト 2g
水 62g
無塩バター 3g
準チョコチップ 適量
作り方
1
ボウルに強力粉 上白糖・食塩を合わせてスケッパーでよく混ぜる
2
中央にくぼみを作り、 生イーストを溶かした水を加えて混ぜ合わせる
3
②の粉気がなくなってきたら手でまとめ、 捏ねていく
4
③に室温の無塩バターを加えて滑らかになるまで捏ねる
5
できあがった生地を100gに分割して丸め、乾かないようにして15分ほど休ませる
6
綿棒を使って15cm×20cmの長方形に伸ばす
7
準チップチョコ 8000 (分量外)を散らし、 巻いていく
8
とじ目をまっすぐな状態で上にし、 片方の端を平らにつぶす
9
もう片方の端を平らにした部分で包み込みしっかり綴じる
10
ひっくり返してベーキングペーパーの上に載せておく
11
生地が乾かないように室温で20～30分発酵させる
12
鍋に砂糖5%を加えたお湯を沸かし、生地を1分ほど茹でる(お湯は80~90℃、グラグラ沸かさないように気をつける)
13
網じゃくしですくい、しっかり水を切る
14
180℃の油で4~5分揚げる