「チョコバナナフィナンシェ」の作り方

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バナナ入りのフィナンシェ生地にチョコチップを混ぜ込みました。しっとりした食感になってます。

調理時間

１時間半

バナナ入りのフィナンシェ生地にチョコチップを混ぜ込みました。しっとりした食感になってます。

フィナンシェ型８個分

無塩バター　60g
卵白　60g
はちみつ　10g
グラニュー糖　30g
バナナ　(正味)50g
国産小麦薄力粉菓子専用粉　35g
アーモンンドパウダー　40g
ベーキングパウダー　1g
スイートチョコチップ　30g

小鍋
ボウル
泡立て器
ゴムベラ
湯煎鍋
粉ふるい
フォーク
茶こし

薄力粉とアーモンンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせておく
オーブンを190℃に予熱しておく

バナナをフォークなどでつぶしておく。

【焦がしバター】
無塩バターを小鍋に入れてかき混ぜながら中火にかける。泡が小さくなり、茶色く色付いて鍋底にバターの沈殿物が見えてきたら火からおろす。

鍋を水につけて粗熱を取る。
鍋を湯煎につけて使うまで40℃くらいの温度にしておく。

ボウルに卵白を入れてグラニュー糖とはちみつを混ぜたら、湯煎にかけて人肌程度に温める。

➀のバナナと粉類をふるい入れて泡だて器で混ぜる。

焦がしバターを漉して加え混ぜる。

チョコチップを加えて混ぜる。

型に分け入れる。型を落として空気を抜き、190℃のオーブンで13～15分焼く。

焦がしバターは混ぜながら加熱しないとバターの沈殿物が鍋底で焦げるので気を付けててください。