「ライ麦粉入り丸パン」の作り方

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ライ麦粉中挽きを加えて丸パンにしました。はちみつのほのかな甘みが食事パンにぴったりです。

調理時間

4時間

ライ麦粉中挽きを加えて丸パンにしました。はちみつのほのかな甘みが食事パンにぴったりです。

プチパン９個分

はるきらり(強力粉)　140g
ライ麦粉中挽き　60g
サフ・ドライイースト(赤)　4g
塩　3g
はちみつ　25g
水　120ml
無塩バター　20g

ライ麦粉中挽き(仕上げ用)　適量

ホームベーカリー
カード(スケッパー)
カミソリまたはナイフ
クッキングペーパー
ラップ

無塩バターを常温に戻しておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを190℃に予熱しておく

ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて、生地コースでこねる。
生地が出来てきたらバターを加え、そのまま捏ねて1次発酵まで行う。

生地を9等分に分割して丸め、ラップなどをかけてベンチタイムを15分取る。

空気を抜いて丸めなおしたら、表面にライ麦粉をまぶして天板に並べる。

35℃で30分～最終発酵を取る。

生地の表面にカミソリで1本クープを入れる。
(生地が乾燥していれば軽く表面に霧吹きをする)

190℃のオーブンで15分くらい焼く。焼きあがったら網などにのせて冷ます。

大きく成型したい場合は焼成時間を延ばしてください。