「米粉のパリパリクレープ」の作り方

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米粉配合の生地でパリパリのシナモンシュガークレープです。

調理時間

１時間半

関連キーワード: 米粉; サクッと仕上がる菓子用薄力粉; コーンスターチ; クレープ; ベーキングパウダー; グラニュー糖; 全卵; 牛乳; 無塩バター; シナモンシュガー

米粉配合の生地でパリパリのシナモンシュガークレープです。

約６枚分
【クレープ生地】
米粉　50g
サクッと仕上がる菓子用薄力粉　9g
コーンスターチ　15g
ベーキングパウダー　1g
グラニュー糖　40g
全卵　1個
牛乳　100ml
無塩バター　20g

【仕上げ用】
無塩バター(有塩でも可)　適量
シナモンシュガー(グラニュー糖のみでも可)　適量

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
お玉
ハケ
漉し器
布巾

クレープ生地の無塩バターを溶かしておく
仕上げ用の無塩バターを常温に戻しておく

【クレープ生地】
ボウルに薄力粉、コーンスターチ、グラニュー糖、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜる。

別の容器にに全卵と牛乳を合わせて混ぜる。

➀に➁の半量くらいを加え、ダマがなくなるように泡だて器で混ぜる。残りの卵液を加えてよく混ぜる。

ザルで漉して、溶かしバターを加えてなじむまで混ぜる。

ラップをかぶせて冷蔵庫で１時間以上休ませる。

フライパンに油を薄くぬり、中火で温める。
弱火にし、濡らしたふきんをフライパンの底に当てて温度を落としてから、クレープ生地を流し入れて薄く広げる

淵に焼き色がついてきたら裏返してさっと焼く。

フライパンの中で生地を半分に畳み、4つに畳む。

網などの上に出して広げ、半分にバターをハケで塗る。

シナモンシュガーを振りかけて4つに畳む。
残りの生地も同様に焼いて仕上げる。

中に挟むものはお好みの物を使用してください。