「北欧風シナモンロール」の作り方

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北欧風シナモンロールの画像
生地にカルダモンパウダーを加えて、ほんのりスパイシーな香りに仕上げました。 ひとくち頬ばると、やさしい甘さの中にふわっと広がるエキゾチックな香り。 紅茶やコーヒーと一緒に、ゆったりとフィーカタイムを楽しんでみませんか？ おしゃべりのお供にもぴったりの、大人のためのスイーツです。

調理時間

4時間

難易度

関連キーワード
はるきらり
強力粉
国産小麦薄力粉菓子専用粉
薄力粉
グラニュー糖
カルダモンパウダー
サフ・ドライイースト
ドライイースト
牛乳
全卵
シナモンシュガー
生地にカルダモンパウダーを加えて、ほんのりスパイシーな香りに仕上げました。 ひとくち頬ばると、やさしい甘さの中にふわっと広がるエキゾチックな香り。 紅茶やコーヒーと一緒に、ゆったりとフィーカタイムを楽しんでみませんか？ おしゃべりのお供にもぴったりの、大人のためのスイーツです。

材料

約９個分
【パン生地】
はるきらり(強力粉)　150g
国産小麦薄力粉菓子専用粉　100g
グラニュー糖　20g
塩　3g
カルダモンパウダー　1g
サフ・ドライイースト(金)　4g
牛乳　130ml
全卵　25g
無塩バター　30g

【シナモンバター】
無塩バター　30g
シナモンシュガー　30g

主な使用器具

ホームベーカリー
ボウル
ゴムベラ
めん棒
ラップ
包丁
菜箸
クッキングペーパー
霧吹き

準備しておくこと

パン生地とシナモンバターの無塩バターを常温に戻しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
最終発酵が終わり次第、オーブンを200℃に予熱しておく

作り方

1
【シナモンバター】
ボウルに無塩バターをゴムベラで練り、滑らかになったらシナモンシュガーを加えてダマのないように混ぜる。
使うまで常温に置いておく。
作り方の参考画像
2
【生地】
ホームベーカリーに無塩バター以外を入れて、生地コースで捏ねる。生地が出来てきたら無塩バターを加えてそのまま捏ねて1次発酵まで行う。
3
2倍の大きさになったら台に出し、空気を抜いて丸めて正方形に形を整えてベンチタイムを15分取る。
作り方の参考画像
4
閉じ目を上にして置き、めん棒で30㎝くらいの正方形ににのばして、奥2,3㎝くらいを残して➀のシナモンバターを塗り広げる。
作り方の参考画像
5
手前からくるくると巻いて閉じ目をしっかりつまんだら、包丁で台形に9等分する。
作り方の参考画像
6
菜箸で中央を押さえて窪みをつける。
作り方の参考画像
7
天板に並べて30℃で50～60分最終発酵を取る。
作り方の参考画像
8
表面に霧吹きし、ワッフルシュガーを振りかける。
200℃のオーブンで10～12分焼く。
作り方の参考画像

ワンポイントアドバイス

生地をカットする大きさはお好みで変えて頂いても構いません。

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