「ライ麦入りガトーショコラ」の作り方

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しっとり濃厚なガトーショコラです。ライ麦とチョコレートは相性抜群！ライ麦粉は細挽きなので口どけもいいですよ。

調理時間

１時間半(冷却時間を除く)

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しっとり濃厚なガトーショコラです。ライ麦とチョコレートは相性抜群！ライ麦粉は細挽きなので口どけもいいですよ。

直径１５㎝の丸型１台分

タブレットチョコ・ビター　120g
無塩バター　70g
生クリーム　15ml
全卵　2個(100g)
グラニュー糖　70g
ライ麦粉細挽き　20g
ココアパウダースタンダード　20g

生クリーム(飾り用)　適量
ココアパウダーノンウエット　適量

ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
湯煎鍋
粉ふるい
クッキングペーパー
茶こし

ライ麦粉とココアパウダーを合わせて混ぜておく
型にクッキングペーパーを敷いておく
オーブンを170℃に予熱しておく

ボウルにビターチョコレートと無塩バターを入れ、湯煎にかけて混ぜながら溶かす。
生クリームも温めて加え混ぜる。

別のボウルに全卵を入れてほぐし、グラニュー糖を混ぜる。
湯煎にかけながら人肌になるまで温めたら湯煎から外し、リボン状になるまで泡立てる。

ライ麦粉とココアパウダーをふるい入れて、切るようにゴムベラで合わせる。

➂をひとすくい➀に加え、なじませてから全体を混ぜ合わせる。

型に入れて軽く落として空気を抜いたら、170℃のオーブンで40分焼く。

焼きあがったら型ごと落として衝撃を与えてから型から出し、網などにのせて冷ます。

お好みの大きさにカットし、皿にのせたらゆるめに立てた生クリームを添えてココアパウダーノンウエットを振りかける。

一晩冷蔵庫で冷やすとしっとり感が増します。保存する場合はしっかりラップで巻いて乾燥しないようにしてください。