「ねじりチョコパン」の作り方

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チョコチップをたっぷり入れたスイートなパンです。

調理時間

4時間

関連キーワード: はるきらり; サフ・ドライイースト（赤）; ドライイースト; グラニュー糖; 全卵; 牛乳; 無塩バター; スイートチョコチップ; 強力粉

チョコチップをたっぷり入れたスイートなパンです。

６本分
はるきらり(強力粉)　200g
サフ・ドライイースト(赤)　4g
グラニュー糖　25g
塩　4g
全卵　25g
牛乳　130ml
無塩バター　25g
スイートチョコチップ　50g

強力粉(仕上げ用)　適量

ホームベーカリー
カード
茶こし
クッキングペーパー
ラップか布巾

無塩バターを常温に戻しておく
天板にクッキングペーパーを敷いておく
最終発酵が終わり次第オーブンを200℃に予熱しておく

ホームベーカリーに無塩バター以外の材料を入れて生地コースで捏ねる。生地が出来てきたら無塩バターを加え、そのまま捏ねる。

生地が出来たらチョコチップを混ぜる。35℃で40～50分、1次発酵を取る。2倍の大きさになるまで。
ホームベーカリーで生地が出来上がる直前に混ぜて、そのまま1次発酵を行っても可。

生地を6等分に分割して丸めて細長くしておく。ラップか濡れ布巾をかけてベンチタイムを10分取る。

軽く転がして12cmくらいの長さにする。

生地の閉じ目を上にして置き、掌で空気を抜く。

上の生地を中心くらいまで畳み押さえる。

もう一度畳んで閉じ目をしっかりとつまむ。

軽く転がして生地をねじり、天板に並べる。

残りも同様に成形して天板に並べ、35℃で30分くらい最終発酵を取る。

生地の表面に茶こしで強力粉を軽く振りかけて、200℃のオーブンで15～18分焼く。
焼きあがったら網などにのせて冷ます。

生地のねじりは強めにしておかないと、焼成中に戻ってきます。